长柄扁桃（学名：Prunus pedunculata）是我国特有的野生油料植物资源，其籽仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质及多种生物活性物质，在食品、医药和化妆品领域具有广阔应用前景。随着市场需求的增长，长柄扁桃籽仁的质量安全与营养功效评价日益受到重视。开展科学系统的检测工作，不仅能保障消费者健康，还能为产品深加工和标准化生产提供数据支撑，对推动长柄扁桃产业可持续发展具有重要意义。
针对长柄扁桃籽仁的检测主要包括三大类核心项目：第一，理化指标检测，涵盖水分含量、灰分、酸价、过氧化值等贮藏稳定性指标；第二，营养成分分析，包括粗脂肪（含脂肪酸组成）、粗蛋白、氨基酸谱、维生素E、矿物质（钙、铁、锌等）及膳食纤维含量；第三，安全卫生检测，重点监测黄曲霉毒素B1、重金属（铅、镉、砷、汞）、农药残留（有机磷、拟除虫菊酯类）以及微生物污染（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等）。
检测采用现代化仪器分析技术与标准操作流程：脂肪含量通过索氏抽提法（GB 5009.6）测定，蛋白质检测依据凯氏定氮法（GB 5009.5），脂肪酸组成采用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分析；重金属检测使用原子吸收光谱法（GB 5009.12）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）；黄曲霉毒素检测则按GB 5009.22规定执行免疫亲和柱净化-液相色谱法；微生物检验严格遵循GB 4789系列标准进行培养与计数。
检测工作严格依据国家及行业标准体系：基础理化指标参照《GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》；营养组分检测遵循《GB 5009 系列食品卫生检验方法》；污染物限量执行《GB 2762 食品中污染物限量》，其中黄曲霉毒素B1限量为5.0μg/kg；农药残留符合《GB 2763 食品中农药最大残留限量》要求。此外，《NY/T 1884 绿色食品 坚果》为有机种植产品提供附加标准，而进出口贸易需同步满足国际食品法典委员会（CAC）相关标准。
通过规范化的检测流程与严格的标准对照，可全面评估长柄扁桃籽仁的食用安全性、营养品质及加工适用性。这不仅是保障消费者权益的技术屏障，更为产品地理标志认证、功能成分开发利用及产业链标准化建设提供核心数据基础，最终推动这一特色资源的高值化转化。
