紫胶红（Lac dye），又称虫胶红，是一种从紫胶虫（Kerria lacca）分泌的树脂中提取的天然红色素，主要成分为紫胶酸（Laccaic acid）。由于其良好的水溶性、热稳定性和安全性，紫胶红被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域，作为天然着色剂使用。然而，紫胶红的成分复杂，可能含有杂质或降解产物，其质量直接影响终产品的安全性和稳定性。因此，对紫胶红的成分分析、纯度检测及污染物控制成为生产和使用过程中的核心环节。
紫胶红的检测通常包括以下几个关键项目：
1. 成分分析：确认主要色素成分（如紫胶酸A、B、C）的含量及比例；
2. 残留溶剂检测：检测提取过程中可能残留的有机溶剂（如乙醇、丙酮）；
3. 重金属检测：铅、砷、汞等有害元素的限量控制；
4. 微生物指标：细菌总数、大肠菌群、霉菌等卫生指标；
5. 稳定性测试：在不同pH、温度、光照条件下的色素保留率。
针对上述检测项目，常用的方法包括：
1. 分光光度法：通过紫外-可见分光光度计测定色价（E1%1cm），评估色素浓度；
2. 高效液相色谱法（HPLC）：采用C18色谱柱，以甲醇-水为流动相，分离并定量紫胶酸各组分；
3. 原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属含量，LOD可达ppb级别；
4. 微生物培养法：通过平板计数法测定微生物污染水平；
5. 加速稳定性试验：模拟长期储存条件，评估色素降解规律。
国内外相关标准体系对紫胶红的检测提出明确要求：
1. 中国标准：GB 1886.18-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 紫胶红》规定了色价、重金属、砷等指标；
2. 国际标准：JECFA（FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会）制定了紫胶红的ADI值（0-5 mg/kg bw）；
3. 行业规范：FDA 21 CFR 73.100允许紫胶红作为食品着色剂使用，但需符合纯度≥85%的要求；
4. 欧盟法规：EU Regulation 1333/2008要求紫胶红中铅含量≤2 mg/kg，砷≤3 mg/kg；
5. 药典标准：USP-NF和ChP均收录了紫胶红的检测方法，特别关注溶剂残留和微生物限度。
为确保检测结果的准确性，需注意：
1. 样品前处理时严格控制温度（≤40℃）以避免色素分解；
2. HPLC分析需使用紫胶酸标准品进行方法验证；
3. 重金属检测需配合空白试验消除基质干扰；
4. 微生物检测需在生物安全柜中操作，防止二次污染；
5. 定期通过CNAS/CMA认证实验室进行能力验证。
