小米作为我国重要的粮食作物之一，其品质安全直接关系到消费者健康与市场信任。随着食品安全法规的日益严格，小米检测已成为生产、加工、流通环节中不可或缺的流程。通过系统的检测项目、科学的检测方法和规范的标准体系，能够有效识别小米中的潜在风险，包括农残超标、重金属污染、微生物污染等问题，确保产品符合国家及国际质量要求。尤其在当前粮食供应链全球化背景下，完善的小米检测机制对维护品牌信誉和保障国际贸易合规性具有重要意义。
小米检测涵盖多个关键指标：
1. 外观与物理特性检测：包括颗粒完整性、色泽均匀度、杂质含量（如沙石、金属碎片）；
2. 营养成分分析：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及维生素含量的测定；
3. 重金属检测：重点筛查铅、镉、砷、汞等对人体有害的金属元素；
4. 农药残留检测：针对有机磷、拟除虫菊酯等常用农药的残留量进行定量分析；
5. 微生物指标检测：监测大肠菌群、霉菌毒素（如黄曲霉毒素B1）等生物污染风险；
6. 添加剂与防腐剂检测：核查是否违规使用漂白剂、增香剂等化学物质。
根据检测目标的不同，主要采用以下技术手段：
- 物理检测法：通过目测分选、筛分仪测定杂质含量，使用色差仪量化色泽参数；
- 化学分析法：采用原子吸收光谱法（AAS）检测重金属，液相色谱-质谱联用（LC-MS）分析农残；
- 微生物培养法：依据GB 4789系列标准进行菌落总数和特定致病菌检测；
- 快速检测技术：应用酶联免疫法（ELISA）快速筛查黄曲霉毒素，近红外光谱技术实现无损成分分析。
国内主要依据以下标准执行检测：
- GB/T 1354-2018《小米》规定基础质量指标与分级要求；
- GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》明确重金属阈值；
- GB 2763-2021《食品中农药最大残留限量》规范农残控制标准；
- SN/T 1968-2022进出口小米检验规程提供国际贸易检测依据。同时需参照ISO 7301:2011等国际标准进行出口产品合规性验证，欧盟(EU) No 2021/1317等法规对特定污染物提出更严苛限值要求。
随着检测技术的进步，第三方检测机构现已实现从传统实验室检测向现场快速检测的延伸，结合区块链追溯技术形成全链条质量监控体系，为小米产业的可持续发展提供技术保障。
