随着工业化进程加快和农业集约化发展，农产品中污染物残留问题日益受到全球关注。重金属超标、农药残留、微生物污染以及非法添加剂等风险，不仅威胁消费者健康，更可能引发国际贸易争端。据世界卫生组织统计，全球每年因食品污染导致的疾病案例超过6亿起，其中30%与农产品直接相关。为此，各国政府和企业已建立起从农田到餐桌的全链条检测体系，通过精准的检测项目、规范的检测方法和统一的标准，保障农产品质量安全。
现代农产品污染物检测涵盖三大类重点指标：
1. 化学污染物：包括有机磷农药、拟除虫菊酯类农药等残留检测，以及铅、镉、汞等重金属含量分析
2. 生物污染物：主要检测大肠杆菌、沙门氏菌等致病微生物，真菌毒素（如黄曲霉毒素）等
3. 非法添加物：针对苏丹红、孔雀石绿等禁用化学物质的专项筛查
近年来，新兴污染物如抗生素残留、微塑料等的检测需求也在快速增长。
检测技术的革新显著提升了检测效率和精度：
- 快速筛查技术：ELISA试剂盒可在15分钟内完成农药残留初筛
- 精密仪器分析：GC-MS（气相色谱-质谱联用）和HPLC（高效液相色谱）实现痕量级污染物定量检测
- 分子生物学检测：PCR技术用于转基因成分和特定致病菌的鉴别
- 智能检测设备：近红外光谱仪与AI算法结合，实现重金属含量的无损快速检测
全球主要采用三大标准体系：
1. 国际食品法典委员会（CAC）：制定MRLs（最大残留限量）基准值
2. 欧盟标准：以(EC) No 396/2005法规为核心的严格限量体系
3. 中国国家标准：GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》覆盖564种农药
主要检测方法标准包括ISO 17025实验室管理体系、GB/T 20769-2008农药多残留检测方法等。检测机构需通过CMA（中国计量认证）和CNAS（实验室认可）双重认证，确保检测结果的法律效力。
当前行业正朝着"快速化、智能化、标准化"方向发展，纳米材料传感器、区块链溯源等新技术的应用，正在重塑农产品质量安全监管的新格局。
