氨丙啉（Amprolium）是一种广泛应用于畜禽养殖业的抗球虫药物，主要通过抑制球虫对维生素B1的吸收来发挥作用。其在饲料中的合理添加可有效预防家禽、牛羊等动物的球虫病，但过量残留可能通过食物链进入人体，引发潜在健康风险，如维生素B1缺乏症或过敏反应。因此，对动物源性食品、饲料及环境中氨丙啉的精准检测成为食品安全监管和畜牧业质量控制的关键环节。各国均制定了严格的限量标准，并通过科学的检测方法监控其残留水平。
氨丙啉检测的核心项目包括以下几个方面：
1. 残留量检测：针对动物组织（肌肉、肝脏、肾脏）、禽蛋、奶制品及饲料中的氨丙啉含量进行定量分析，确保其符合国家或国际规定的最大残留限量（MRL）。
2. 代谢产物检测：氨丙啉在生物体内代谢后可能生成衍生物，需检测其代谢产物的种类和浓度，以评估整体残留风险。
3. 环境介质检测：包括养殖场废水、土壤及水源中的氨丙啉残留，防止环境污染和生态链传递。
当前主流的氨丙啉检测技术主要基于色谱和免疫分析原理：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱柱分离样品中的氨丙啉，配合紫外检测器（UV）或荧光检测器进行定量分析，具有灵敏度高、重现性好的特点，适用于复杂基质检测。
2. 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：结合色谱分离与质谱的分子识别能力，可同时检测氨丙啉及其代谢物，检测限可达0.01 mg/kg以下，是目前国际公认的金标准方法。
3. 酶联免疫吸附法（ELISA）：基于抗原-抗体特异性反应，操作简便、成本较低，适用于大批量样品的快速筛查，但需结合确证方法验证结果。
4. 快速检测试纸条：利用胶体金或荧光标记技术，实现现场即时检测（POCT），适用于养殖环节的初步筛查。
国际及国内针对氨丙啉残留制定了严格的检测标准：
1. 中国国家标准（GB）：GB 31650-2021《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定禽类肌肉中氨丙啉限量为1 mg/kg，肝脏为3 mg/kg。
2. 欧盟标准（EU）：欧盟委员会法规（EC）No 37/2010要求禽肉中氨丙啉残留不得超过0.5 mg/kg，肝脏限量为1 mg/kg。
3. 美国FDA标准：21 CFR 556.40规定鸡可食用组织中氨丙啉残留限量为1 ppm（以维生素B1拮抗剂总量计）。
4. 国际食品法典（CAC）：CODEX STAN 193-2021规定禽蛋中氨丙啉最大残留限量为0.5 mg/kg。
检测方法需参照GB/T 20746-2006（LC-MS法）、SN/T 1974-2007（HPLC法）等标准进行操作，确保数据准确性和国际互认性。
