桔青霉素（Citrinin）是一种由青霉属（Penicillium）和曲霉属（Aspergillus）真菌产生的次级代谢产物，常见于谷物、柑橘类水果及其加工产品中。其具有潜在的肾毒性和致癌性，长期摄入可能对人体健康造成严重威胁。近年来，随着食品加工链条的延长和国际贸易的频繁，桔青霉素污染问题备受关注。为保障食品安全，各国均制定了严格的限量标准，并推动相关检测技术的规范化发展。因此，建立高效、准确的桔青霉素检测体系成为食品质量控制的重要环节。
桔青霉素检测的核心目标是对食品、饲料及农产品中残留的毒素进行定量分析。主要检测项目包括：
1. 食品基质检测：涵盖柑橘类水果、谷物（如大米、小麦）、坚果、发酵食品（如酱油、葡萄酒）及动物饲料等易受污染的样品；
2. 加工产品检测：果汁、果酱、罐头等深加工食品中桔青霉素的稳定性研究；
3. 环境样本检测：仓储环境、运输工具中真菌污染的溯源分析；
4. 代谢产物监测：针对桔青霉素在生物体内的代谢转化产物的追踪检测。
目前主流的检测技术结合了化学分析与生物学手段，可分为以下四类：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱柱分离目标物，利用紫外或荧光检测器定量，灵敏度可达0.5 μg/kg；
2. 酶联免疫吸附法（ELISA）：基于抗原-抗体反应，适用于大批量样品的快速筛查，检测限约1-5 μg/kg；
3. 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：具有高选择性和精确性，可同时检测多种真菌毒素，检测限低至0.1 μg/kg；
4. 薄层色谱法（TLC）：作为传统方法用于半定量分析，成本较低但灵敏度相对不足。
全球主要监管机构对桔青霉素的限量要求如下：
1. 中国标准（GB 2761-2017）：规定谷物及其制品中桔青霉素限量为50 μg/kg；
2. 欧盟标准（EC 1881/2006）：要求食品中桔青霉素含量不得超过20 μg/kg；
3. 国际食品法典（CODEX）：推荐谷物类食品限量为100 μg/kg，婴幼儿食品为10 μg/kg；
4. 美国FDA指南：虽未设定法定限值，但建议行业将污染水平控制在50 μg/kg以下。
检测过程需严格遵循ISO 15141、GB 5009.222等标准方法，确保实验室资质符合CNAS或CMA认证要求，并定期参与能力验证以保障数据可靠性。
