婴幼儿食品作为特殊群体的主要营养来源，其安全性与营养配比直接影响儿童的身体发育和健康。由于婴幼儿免疫系统尚未完善，对食品中污染物、添加剂及微生物的耐受性极低，任何质量问题都可能引发严重后果。近年来，国内外对婴幼儿食品的监管力度持续加强，通过严格的检测流程和标准化的分析方法，确保产品符合安全要求。检测不仅覆盖原料、生产加工环节，还包括成品出厂前的全面筛查，是保障市场产品合规性的核心手段。
婴幼儿食品检测涵盖三大类关键指标：安全性指标、营养指标和功能性成分。安全性检测重点包括重金属（铅、镉、汞、砷）、农药残留、真菌毒素（黄曲霉毒素、呕吐毒素）、致病菌（沙门氏菌、大肠杆菌）、非法添加剂（防腐剂、色素）等；营养指标需验证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质的含量是否符合国家标准；功能性成分如DHA、益生菌等活性物质则需标注实际含量，避免虚假宣传。
针对不同检测项目采用差异化分析技术：
1. 色谱法：高效液相色谱（HPLC）用于维生素、添加剂检测，气相色谱（GC）分析农药残留和塑化剂；
2. 光谱法：原子吸收光谱（AAS）和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）精准测定重金属含量；
3. 微生物培养法：通过选择性培养基分离鉴定致病菌；
4. 快速检测技术：酶联免疫法（ELISA）和实时荧光PCR用于毒素及病原微生物的快速筛查。
中国现行标准以GB 10765-2021《婴儿配方食品》、GB 10769-2010《婴幼儿谷类辅助食品》为核心，对污染物限量、营养成分等提出明确要求。国际层面，欧盟遵循EC 1881/2006污染物限量法规，美国FDA通过21 CFR Part 107规范婴儿配方食品。全球主流标准均要求企业建立HACCP体系，并通过第三方实验室的定期验证检测。
检测报告需对照产品标签宣称值及适用标准进行双重验证。例如，维生素A检测值须在标示值的80%-180%范围内，铅含量不得超过0.02mg/kg。对于跨境产品，还需满足进口国的特殊要求，如欧盟对镉的限量（0.01mg/kg）严于中国标准（0.06mg/kg）。不合格产品需立即启动召回程序并追溯污染源头。
