胶基糖果作为一类以胶基材料为核心成分的食品，广泛应用于口香糖、泡泡糖及功能性糖果中。其独特口感与物理特性依赖于胶基材料的配比与质量，但原料来源复杂、添加剂种类繁多等特点，使得产品质量安全成为行业关注焦点。近年来，国内外对食品添加剂安全性要求的提升，以及消费者对产品标签透明化的需求，推动了胶基糖果检测技术的快速发展。通过系统化检测，可精准把控原料合规性、生产环节污染物风险及成品理化指标，为消费者提供安全、合规的糖果产品。
1. 胶基成分分析：包括天然树脂（如糖胶树胶）、合成橡胶（丁苯橡胶、聚异丁烯）及增塑剂（醋酸乙烯酯）的定性定量检测，确保原料符合GB 2760规定的食品添加剂使用标准。
2. 重金属残留检测：重点监测铅、砷、汞、镉等有害元素，采用GB 5009.268-2016《食品中多元素的测定》方法控制限量值。
3. 微生物指标检测：按照GB 4789系列标准检测菌落总数、大肠菌群、霉菌及致病菌，防止生产过程污染风险。
4. 抗氧化剂与防腐剂检测：针对BHT、BHA及山梨酸钾等添加剂进行HPLC法测定，确保用量符合GB 2760限量要求。
1. 高效液相色谱法（HPLC）：用于精确测定抗氧化剂、甜味剂及合成色素含量，检测限可达0.01mg/kg级别。
2. 电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）：实现痕量重金属元素的超灵敏检测，满足欧盟EU No 488/2014等严苛标准要求。
3. 傅里叶变换红外光谱（FTIR）：快速鉴别胶基材料的种类与纯度，辅助原料真伪鉴别。
4. 微生物快速检测技术：采用ATP生物发光法实现生产环境微生物的实时监控，提升质控效率。
1. 中国标准：GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》规定理化与微生物指标，GB 29987-2014专门规范胶基配料使用要求。
2. 国际标准：ISO 20685:2010提供胶基材料识别指南，FDA 21 CFR 172.615明确美国市场胶基添加剂许可清单。
3. 欧盟法规：EU No 231/2012设定食品添加剂规格标准，EFSA定期更新安全评估数据。
4. 行业认证：FSSC 22000、BRCGS等认证体系将胶基检测纳入供应商审核必检项。
通过整合先进检测技术并严格对标国际标准，胶基糖果生产企业可系统性降低质量风险，提升产品市场竞争力。未来，随着快速检测技术与智能化质控系统的发展，行业检测效率与精准度将实现新的突破。
