枸杞作为一种药食同源的农产品，其干制品因便于储存和运输，在食品、保健品及中药材领域应用广泛。随着消费者对食品安全和品质要求的提升，干制枸杞的检测成为保障产品质量、规范市场秩序的重要环节。通过科学检测手段，可有效筛查农药残留、重金属污染、微生物超标等问题，同时验证其营养成分是否符合标准。近年来，国际贸易中因枸杞质量引发的纠纷频发，更凸显了检测工作的必要性与紧迫性。
1. 感官指标：包括色泽（暗红或橙红）、形态（颗粒完整度）、杂质（枝叶、砂石等）及气味（是否霉变）。
2. 理化指标：水分含量（≤13%）、总糖（≥39.8%）、蛋白质（≥10%）、灰分（≤6%）等基础营养成分。
3. 安全指标：农药残留（如六六六、DDT等有机氯农药）、重金属（铅、砷、镉、汞）、二氧化硫残留量（≤50mg/kg）。
4. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌及致病菌检测。
5. 功能性成分：枸杞多糖（≥3.0%）、类胡萝卜素、甜菜碱等活性物质含量。
1. 感官检测法：通过目测、嗅闻及筛选装置进行初步质量评估。
2. 分光光度法：用于测定枸杞多糖、总黄酮等成分，如苯酚-硫酸法测多糖含量。
3. 气相色谱法（GC）：检测有机磷、拟除虫菊酯类农药残留。
4. 高效液相色谱法（HPLC）：分析甜菜碱、类胡萝卜素等特定成分。
5. 原子吸收光谱法（AAS）：精准测定铅、镉等重金属元素。
6. 微生物培养法：采用平板计数法进行菌落总数测定。
1. 国家标准：GB/T 18672-2014《枸杞》规定了基本质量要求，GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》明确农残限值。
2. 行业标准：NY/T 1051-2014《绿色食品 枸杞及枸杞制品》对绿色食品认证提出更高要求。
3. 国际标准：欧盟EC No 1881/2006法规对重金属污染物的限值规定，日本肯定列表制度（Positive List System）的农残标准。
4. 检测方法标准：GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》、GB 23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》等。
规范的检测流程需遵循采样-前处理-仪器分析-数据比对-结果判定的标准化操作链条。生产企业应建立完善的质检体系，第三方检测机构需通过CMA/CNAS认证，确保检测结果的权威性和国际认可度。
