甾醇是植物体内重要的生物活性成分，在食品、医药和化妆品领域具有广泛应用价值。菜籽甾醇作为植物油中的特征性成分，其组成比例直接反映油脂品质、加工特性及潜在营养价值。通过检测菜籽甾醇组成（占甾醇总量的百分数），可评估油脂原料的纯度、掺杂情况以及加工过程中的营养保留效果，对质量控制、产品研发和标准制定具有重要意义。近年来，随着消费者对健康食品需求的提升，甾醇含量的精准分析已成为油脂行业质量管控的核心指标之一。
菜籽甾醇组成检测主要针对以下甾醇类物质进行定量分析：β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇（brassicasterol）等。检测需明确各组分在总甾醇中的占比，重点关注特征性成分（如菜籽甾醇）的标示值是否符合标准要求。对于菜籽油及其衍生制品，还需检测可能存在的动物甾醇（如胆固醇），以验证产品的纯植物来源性。
目前主流的检测技术包括：
1. 气相色谱法（GC）：通过甲硅烷基化衍生处理样品，使用毛细管色谱柱分离，氢火焰离子化检测器（FID）定量。该方法灵敏度高，可同时分离多种甾醇异构体。
2. 高效液相色谱法（HPLC）：采用C18反相色谱柱，配合紫外或蒸发光散射检测器，适用于热稳定性较差的甾醇检测。
3. 质谱联用技术（GC-MS/LC-MS）：通过分子离子峰和特征碎片峰进行定性定量分析，具有高选择性和准确性，适用于复杂基质样品的检测。
国内外相关标准主要包括：
• GB 28404-2012《食品安全国家标准 植物甾醇的测定》规定气相色谱法的技术参数
• ISO 12228:2014《动植物油脂 甾醇组成的测定 气相色谱法》
• AOCS Ch 6-91(2017)《植物油中甾醇的气相色谱分析方法》
检测需严格控制前处理流程（皂化、萃取、衍生化），标准要求相对标准偏差（RSD）≤5%，检出限一般≤0.1%。对于菜籽甾醇的特征性判定，需通过保留时间和质谱图双重确认。
检测过程中需注意：样品储存条件对甾醇稳定性的影响、衍生化试剂的纯度控制、色谱柱选择对异构体分离度的保障。实验室应定期使用标准物质（如NIST SRM 1548a）进行方法验证，确保检测结果的准确性和可比性。
