黍（学名：Panicum miliaceum L.）是我国重要的杂粮作物之一，其籽粒富含蛋白质、膳食纤维及矿物质，在食品加工、酿酒工业及饲料领域均有广泛应用。随着消费者对食品安全和品质要求的提升，黍检测成为保障产品质量、规范市场流通的重要环节。检测内容主要覆盖原料产地溯源、农残和重金属污染筛查、营养成分分析以及加工适应性评估，需通过科学系统的检测方法确保结果准确性和合规性。
1. 理化指标检测：包括水分含量、灰分、粗蛋白、粗脂肪及淀粉含量测定，直接影响储存稳定性和加工特性。
2. 安全指标检测：重点筛查铅、镉等重金属污染，有机磷类、拟除虫菊酯类农药残留，以及黄曲霉毒素等生物毒素。
3. 微生物检测：针对生产流通环节可能污染的霉菌、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌进行定量分析。
4. 品种真实性鉴定：通过DNA分子标记技术区分不同黍品种，防止掺假冒充行为。
1. 光谱分析法：近红外光谱（NIRS）用于快速测定水分、蛋白质等成分；原子吸收光谱（AAS）检测重金属元素。
2. 色谱技术：气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析农药残留，高效液相色谱（HPLC）测定毒素含量。
3. 分子生物学技术：实时荧光PCR法进行品种鉴定，16S rRNA测序用于微生物群落分析。
4. 传统化学法：凯氏定氮法测定蛋白质含量，索氏提取法检测脂肪含量。
1. 国家标准：GB 5009系列规定营养成分检测方法，GB 2763明确农药残留限量要求。
2. 行业标准：NY/T 891-2020《黍米》规定品质分级指标，LS/T 3104-1985规范储藏技术要求。
3. 国际标准：ISO 2171测定灰分含量，欧盟(EC) No 1881/2006设定重金属限量标准。
4. 企业标准：大型加工企业制定的原料验收标准，通常严于国家标准要求。
检测数据需结合GB/T 35881-2018《黍质量检验规程》进行综合判定，对不合格产品执行分类处理。实验室需通过CNAS认证并定期参加能力验证，检测过程需严格遵循GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范》。特别在进出口贸易中，需同步满足目标市场的检测标准要求，如日本肯定列表制度和美国FDA相关规范。
