硫酸亚铁（FeSO₄·7H₂O）作为一种常见的食品添加剂，主要用于食品营养强化，补充人体所需的铁元素。然而，过量摄入可能导致胃肠不适、铁中毒等问题，因此其含量和纯度必须严格符合国家标准。检测硫酸亚铁的质量是保障食品安全的关键环节，需通过科学的检测项目、方法及标准来确保其使用安全性和有效性。
硫酸亚铁的检测主要包括以下核心项目： 1. 含量测定：检测硫酸亚铁中主成分（Fe²⁺和SO₄²⁻）的百分比，确保符合食品级纯度要求。 2. 杂质检测：包括重金属（如铅、砷、汞）、游离酸、不溶物等有害物质的限量分析。 3. 理化性质检测：如外观、溶解性、pH值及结晶水含量等，验证其物理特性是否符合标准。 4. 稳定性测试：评估其在储存过程中是否易氧化或潮解，影响产品质量。
针对硫酸亚铁的不同检测项目，需采用以下方法： 1. 分光光度法：通过比色法测定Fe²⁺含量，利用邻菲罗啉等显色剂形成络合物后测定吸光度。 2. 原子吸收光谱法（AAS）：用于重金属检测，通过原子化后测定特征波长下的吸光度，定量分析铅、砷等元素。 3. 滴定法：以高锰酸钾或重铬酸钾为氧化剂，通过氧化还原反应测定Fe²⁺含量。 4. 离子色谱法：检测硫酸根离子（SO₄²⁻）的浓度，验证成分比例。 5. X射线衍射（XRD）：分析结晶水含量及晶体结构，确保产品无杂质相。
硫酸亚铁的检测需遵循国内外相关标准，主要包括： 1. 国家标准： - 《GB 29211-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁》规定了含量、杂质限值及检测方法。 - 《GB 5009.90-2016 食品中铁的测定》明确食品中铁元素的检测流程。 2. 国际标准： - 美国药典（USP）和欧洲药典（EP）对硫酸亚铁的纯度、重金属及微生物限量提出要求。 3. 行业规范： - 食品生产企业需结合《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）控制添加量及适用食品类别。
通过严格的检测流程和标准化方法，可确保硫酸亚铁在食品应用中既满足营养强化需求，又避免潜在安全风险。
