马成分检测是通过科学手段对马科动物相关制品或生物样本进行成分分析与鉴定的过程，在食品安全、畜牧养殖、法医鉴定和生物医药等领域具有重要作用。随着全球贸易的扩大和消费者对产品透明度的需求提升，马肉制品、马源性药品及皮革产品的成分检测需求显著增长。尤其在食品行业，严格的物种来源标识制度要求准确识别肉类成分，防范非法添加或标签欺诈行为。同时，马源性生物制品（如马血清抗体）的纯度验证也需要依赖精密检测技术。
马成分检测的核心项目包含以下三类：
1. 物种特异性检测：通过DNA条形码技术鉴定样品中是否含有马源性成分，适用于加工肉制品、饲料及皮革原料检测。
2. 微生物与污染物分析：检测马肉产品中的沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，以及重金属、兽药残留等污染物。
3. 生物制品组分分析：针对马血清、疫苗等生物制品，检测免疫球蛋白效价、过敏原蛋白含量及纯度指标。
现行检测技术体系包含三类主流方法：
1. 分子生物学检测：采用实时荧光PCR技术，通过扩增马特异性基因片段（如线粒体Cyt b基因）实现高灵敏度鉴别，检测限可达0.1%。
2. 蛋白质组学分析：利用液相色谱-质谱联用技术（LC-MS/MS）建立马源特征肽段数据库，可区分不同部位组织及热处理样品。
3. 免疫学检测：基于单克隆抗体开发ELISA试剂盒，适用于现场快速筛查，30分钟内完成定性检测。
马成分检测需遵循多层级标准体系：
1. 国际标准：ISO/IEC 17025对检测实验室质量管理提出要求，ISO 21572规范了蛋白质检测方法验证流程。
2. 国家标准：GB/T 21103-2007《动物源性饲料中哺乳动物源性成分检测》明确PCR检测方法，GB 31658.17-2021规定兽药残留检测限值。
3. 行业规范：欧盟(EU)2017/625法规要求马肉制品必须标注地理来源，中国《肉类加工企业卫生规范》明确溯源信息保存期限。
值得注意的是，不同检测方法的适用场景存在差异：PCR法在深加工产品检测中更具优势，而质谱技术可同时实现多组分定量分析。实验室应根据样品类型选择符合CNAS认证的检测方案，并定期参与国际能力验证计划（如FAPAS）以确保结果准确性。
