草莓醛（Fraisaldehyde），又称杨莓醛，是一种广泛应用于食品、化妆品和香精香料行业的合成香料成分，其主要功能是赋予产品类似草莓或杨梅的香甜气味。然而，由于其在过量使用或不当处理时可能对人体健康产生潜在风险（如过敏反应或慢性毒性），国内外相关法规对其在各类产品中的含量进行了严格限制。因此，草莓醛的检测成为产品质量控制、安全评估及合规性验证的关键环节。
草莓醛检测的核心项目包括以下几个方面：
1. 定性检测：确认样品中是否含有草莓醛成分，排除其他相似结构的干扰物质。
2. 定量分析：精确测定草莓醛在样品中的浓度，确保其符合相关标准的安全限值。
3. 残留量监测：针对食品、化妆品等终产品，评估其在生产、储存过程中是否因降解或迁移产生异常残留。
4. 稳定性测试：研究草莓醛在不同环境条件（如温度、pH值）下的化学稳定性，为产品配方优化提供数据支持。
目前主流的草莓醛检测方法基于高灵敏度和高选择性的分析技术：
1. 气相色谱法（GC）：适用于挥发性较强的草莓醛分析，通过保留时间和峰面积对比实现定性与定量，检测限可达ppb级。
2. 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：结合色谱分离与质谱鉴定功能，能够对复杂基质中的草莓醛进行精准识别，尤其适用于未知样品的筛查。
3. 高效液相色谱法（HPLC）：针对热不稳定性或极性较高的样品，采用C18反相色谱柱进行分离，配合紫外检测器完成分析。
4. 快速检测技术：包括免疫层析试纸、传感器检测等新兴方法，适用于现场快速筛查，但精度通常低于实验室仪器分析。
草莓醛的检测需遵循权威机构制定的标准规范，包括：
1. 中国国家标准：GB 29938-2013《食品安全国家标准 食品用香料通则》、GB/T 11540-2008《香料 相对密度的测定》等，明确限值和检测流程。
2. 欧盟法规：EC No 1334/2008 关于食品香料的使用规定，以及REACH法规对化妆品中香料物质的管控要求。
3. 美国标准：FDA 21 CFR 172.515 食品添加剂许可清单，ASTM D5068-20 香料成分分析方法指南。
4. 国际标准化组织：ISO 12787:2011《化妆品分析方法-香料成分的鉴定与定量》提供通用技术框架。
典型检测流程包括：样品前处理（如溶剂提取、固相萃取）、仪器分析、数据验证与报告生成。需特别注意：
• 基质效应控制：针对不同样品类型（如油脂类食品、乳液化妆品）优化提取方案；
• 质控措施：加入内标物（如氘代草莓醛）校正回收率，通过空白试验排除污染风险；
• 数据判读：结合质谱碎片离子匹配度、保留时间偏移量等参数确保结果可靠性。
