迷迭香提取物作为一种天然食品抗氧化剂，广泛应用于油脂、肉制品、烘焙食品等领域，其核心成分如鼠尾草酸、迷迭香酚等具有抑制脂质氧化的功能。然而，过量添加或成分不纯可能影响食品安全，因此检测其含量、纯度及安全性至关重要。随着《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的修订，对迷迭香提取物的检测要求更加严格，需通过科学的检测项目、方法及标准确保其合规性，保障消费者健康与市场公平性。
1. 活性成分定量分析：包括鼠尾草酸、迷迭香酚、咖啡酸等主要抗氧化成分的浓度测定； 2. 重金属残留检测：重点检测铅、砷、汞、镉等有害元素的含量，符合GB 2762限量标准； 3. 微生物污染评估：针对霉菌、酵母菌、大肠菌群等微生物指标进行检测； 4. 溶剂残留检测：若采用乙醇等溶剂提取工艺，需检测残留溶剂量（参照GB 5009.262）； 5. 水分及灰分测定：评估提取物的纯度和加工工艺稳定性。
1. 高效液相色谱法（HPLC）：用于精确分析鼠尾草酸等目标成分，配备紫外检测器或质谱联用技术（LC-MS）提高灵敏度； 2. 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：适用于挥发性成分及溶剂残留的定性定量分析； 3. 原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属元素，结合微波消解前处理提升准确性； 4. 微生物培养法：通过选择性培养基进行菌落计数，同时可结合PCR技术快速筛查致病菌； 5. 水分测定仪与灰分灼烧法：分别采用卡尔费休法（GB 5009.3）和高温马弗炉（550℃）完成检测。
1. 中国国家标准： - GB 5009.32（食品中9种抗氧化剂的测定）涵盖迷迭香提取物检测； - GB 1886.172规定其理化指标及微生物限值； 2. 国际标准参考： - 美国FDA 21 CFR §182.20列明天然提取物的使用规范； - 欧盟EFSA（EC 1333/2008）对提取物中溶剂残留提出严格要求； 3. 行业质量控制标准： - ISO 17025实验室管理体系确保检测流程规范性； - AOAC国际标准方法（如AOAC 983.15）用于成分验证。
通过上述检测体系，可系统评估迷迭香提取物的质量与安全性，为食品生产企业、监管机构及第三方检测平台提供科学依据，推动行业可持续发展。
