丙二醇（Propylene Glycol，简称PG）作为一种常见的食品添加剂，广泛应用于烘焙食品、乳制品、调味品及饮料中，主要起到保湿、增稠和防腐作用。然而，过量摄入丙二醇可能对人体健康造成潜在风险，例如引发肾脏代谢负担或过敏反应。因此，各国食品安全监管机构对丙二醇的使用限量制定了严格标准。为确保食品中丙二醇的合规性，生产企业及检测机构需通过科学方法对其含量进行精准测定，以保障消费者健康并满足法规要求。
丙二醇的检测项目主要包括以下几类：
1. 残留量检测：针对食品中丙二醇的实际含量进行定量分析，确保其不超过国家或地区规定的最大允许限量（如中国GB 2760标准）。
2. 纯度检测：验证工业级或食品级丙二醇原料的纯度，避免杂质（如重金属、其他醇类）对食品安全的威胁。
3. 溶剂残留检测：针对丙二醇作为溶剂使用时可能残留在终产品中的情况进行分析。
4. 微生物污染检测：评估丙二醇在储存或使用过程中是否受到微生物污染。
当前主流的丙二醇检测技术包括：
1. 气相色谱法（GC）：通过色谱分离与火焰离子化检测器（FID）联用，能够快速定量丙二醇含量，适用于挥发性物质的检测。
2. 高效液相色谱法（HPLC）：适用于非挥发性或热不稳定样品，常用于复杂食品基质中丙二醇的分离与测定。
3. 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：结合色谱的高分离能力与质谱的高灵敏度，可同时进行定性和定量分析，尤其适合痕量检测。
4. 红外光谱法（IR）：通过特征吸收峰快速鉴定丙二醇的存在，多用于初步筛查。
丙二醇的检测需遵循国内外权威标准规范：
1. 中国标准：GB 29216-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 丙二醇》明确规定了丙二醇的理化指标及检测方法。
2. 国际标准：美国FDA 21 CFR 184.1666、欧盟EFSA及FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）均对丙二醇的允许使用范围及限量作出规定，例如在糕点中的最大添加量通常不超过3%。
3. 方法标准：参考ISO 1833（纺织品中丙二醇检测方法）的衍生技术，或AOAC International发布的食品检测指南。
丙二醇的检测需综合运用现代分析技术，结合严格的法规标准，确保其作为食品添加剂的安全性。未来，随着快速检测技术与智能化仪器的普及，丙二醇的现场筛查效率和精准度将进一步提升，为食品行业的质量控制提供更可靠保障。
