生物毒素是由生物体（如真菌、细菌、藻类等）产生的有毒化合物，可通过污染食品、水源或环境对人类和动物健康造成严重威胁。常见的生物毒素包括黄曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、麻痹性贝类毒素等。为保障食品安全、药品质量及环境安全，生物毒素指标检测成为质量控制的重要环节。其应用领域涵盖食品加工、饲料生产、药品监管、环境监测等多个行业，是预防中毒事件和降低健康风险的关键技术手段。
生物毒素检测的核心项目根据来源和危害性质分类： 1. 真菌毒素：如黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）； 2. 海洋生物毒素：包括贝类毒素（PSP、DSP）和鱼类毒素（雪卡毒素）； 3. 细菌毒素：如肉毒杆菌毒素、金黄色葡萄球菌肠毒素； 4. 植物毒素：如蓖麻毒素、龙葵素。 检测需依据具体场景选择目标毒素，并关注其限量标准（如国际食品法典委员会CODEX或各国法规）。
现代生物毒素检测依赖高精度仪器设备： 1. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于分离和定量复杂基质中的毒素，搭配荧光检测器或质谱（LC-MS/MS）提升灵敏度； 2. 酶联免疫吸附分析仪（ELISA）：基于抗原-抗体反应，适用于大批量样品快速筛查； 3. 薄层色谱仪（TLC）：成本较低，常用于初步定性分析； 4. 生物传感器：新兴技术，通过特异性识别元件实现实时监测。
检测方法根据原理可分为以下两类： 1. 常规理化分析法：包括色谱法（HPLC、GC）、光谱法，需复杂前处理（如固相萃取），但数据准确性高； 2. 生物学方法：如ELISA、细胞毒性试验、动物实验，具有快速、高通量特点，适用于现场初筛。 近年，分子印迹技术和纳米材料联用技术逐渐应用于毒素富集与检测，显著提升了灵敏度和抗干扰能力。
全球生物毒素检测标准体系涵盖多个层级： 1. 国家标准：如中国《GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》； 2. 国际标准：ISO 16050（谷物中黄曲霉毒素测定）、AOAC Official Method（美国分析化学家协会方法）； 3. 行业规范：制药领域的USP（美国药典）、EP（欧洲药典）对毒素限值的规定。 检测过程需严格遵循标准操作程序（SOP），并通过实验室认证（如CNAS、CMA）确保结果可靠性。
