二硝托胺（Dinitolmide）是一种广泛应用于畜禽养殖业的抗球虫药物，主要用于预防和治疗鸡、火鸡等家禽的球虫病。然而，长期或过量使用可能导致药物在动物源性食品（如肉类、蛋类）中残留，对人体健康造成潜在风险。因此，二硝托胺检测成为食品安全监控和兽药残留控制的重点项目之一。通过科学规范的检测流程，可有效评估其残留量是否超出国家或国际标准限值，保障食品供应链的安全性。
二硝托胺检测主要针对以下场景和样品类型：
1. 动物源性食品：包括鸡肉、鸡蛋、鸭肉等禽类产品；
2. 饲料及添加剂：检测饲料中二硝托胺的添加是否符合规定剂量；
3. 环境样本：养殖场废水、土壤等环境中可能存在的药物残留；
4. 生物样本：家禽血液、肝脏等组织中的代谢产物分析。
目前主流的检测技术包括：
1. 高效液相色谱法（HPLC）
通过色谱柱分离目标物，利用紫外检测器进行定量分析，检测限可达0.01 mg/kg，适用于高精度要求的实验室检测。
2. 液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）
结合色谱分离与质谱定性定量能力，具有高灵敏度和特异性，可检测低至0.001 mg/kg的残留量。
3. 酶联免疫吸附法（ELISA）
基于抗原抗体反应，操作简便、成本较低，适用于大批量样品的快速筛查。
国内外相关标准体系包括：
1. 中国国家标准
GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定禽肉中二硝托胺残留限量为3 mg/kg；
GB/T 20756-2020《可食动物肌肉、肝脏和水产品中二硝托胺残留量的测定》详细规范了检测方法。
2. 国际标准
欧盟委员会法规（EU）No 37/2010规定二硝托胺在禽类肌肉中的最大残留限量为3 mg/kg；
美国FDA要求饲料中添加量不超过125 mg/kg，并设定相应的残留阈值。
为确保检测结果准确性，需重点关注：
1. 样品前处理：采用乙腈提取、固相萃取柱净化等步骤去除杂质；
2. 标准品校准：使用经认证的标准物质建立校准曲线；
3. 质控样添加：每批次检测需包含空白加标样品进行回收率验证（通常要求70-120%）；
4. 仪器维护：定期进行色谱柱性能测试和质谱仪质量校准。
