随着现代农业对农药依赖程度的增加，农药残留问题已成为全球关注的食品安全焦点。农药残留超标不仅会危害消费者健康，还会影响农产品国际贸易，引发环境生态问题。2022年联合国粮农组织报告显示，全球每年约有200万人因农药残留致病，其中30%为儿童。在我国农业农村部最新发布的统计数据中，农产品合格率已提升至97.6%，但农残超标仍占据不合格样品的62%以上。建立科学规范的农残检测体系，已成为保障"从田间到餐桌"食品安全链的核心环节。
现代农残检测涵盖6大类300余种化合物：
1. 有机磷类：含毒死蜱、敌敌畏等神经毒性农药
2. 有机氯类：包括DDT、六六六等持久性污染物
3. 拟除虫菊酯类：如氯氰菊酯、溴氰菊酯等广谱杀虫剂
4. 氨基甲酸酯类：涕灭威、克百威等速效杀虫剂
5. 三唑类：三唑酮、戊唑醇等新型杀菌剂
6. 生物农药类：阿维菌素、多杀菌素等天然源农药
重点检测对象包括叶菜类（检测有机磷）、果树类（关注拟除虫菊酯）、谷物类（监测氨基甲酸酯）等不同农产品类别。
当前主流检测方法形成三级技术网络：
实验室检测：
- 气相色谱-质谱联用（GC-MS）
- 液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）
- 超高效液相色谱（UPLC）
快速筛查技术：
- 酶抑制法（检出限0.01-0.1mg/kg）
- 免疫层析试纸法（15分钟快速定性）
- 生物传感器技术（芯片式高通量检测）
新型检测手段：
- 太赫兹光谱技术（非破坏性检测）
- 拉曼光谱快速检测（现场实时分析）
- 纳米材料传感器（痕量检测达ppb级）
我国已建立完善的农残标准体系：
- GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》
- NY/T 761-2008 蔬菜水果中有机磷等农药多残留检测方法
- SN/T 2234-2020 出口食品中拟除虫菊酯残留量检测方法
国际主要标准包括：
- 欧盟（EC）No 396/2005法规（设定500+种MRLs）
- 日本肯定列表制度（超800项限量标准）
- 美国EPA农药残留限量标准
- 国际食品法典委员会（CAC）标准
检测机构需通过CMA认证，执行ISO/IEC 17025管理体系，确保检测数据国际互认。
