国家标准《面包质量通则》由TC488（全国焙烤制品标准化技术委员会）归口，主管部门为中国轻工业联合会。
主要起草单位中国焙烤食品糖制品工业协会、达利食品集团有限公司、福建盼盼食品有限公司、广州质量监督检测研究院、桃李面包股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、北京一轻食品集团有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京味多美食品有限责任公司、北京稻香村食品有限责任公司、米旗食品股份有限公司、哈尔滨秋林食品有限责任公司、北京康贝尔食品有限责任公司、北京怡斯宝特面包工业有限公司、上海三辉麦风食品有限公司、安徽巴莉甜甜食品有限公司、安琪酵母股份有限公司、广西丹宝利酵母有限公司、谱尼测试集团股份有限公司。
主要起草人张九魁 、魏立立 、乐振窍 、陈文华 、冼燕萍 、陈岩 、吴学群 、李奇 、李晓军 、黄利 、郭亚萍 、冯辉 、李岩 、马桂敏 、朱姝 、徐义慧 、董剑 、胡新平 、周世伟 、东思源 、宋薇 、陈汉金 。
全部代替GB/T 20981-2007
标准号： GB/T 20981-2021
发布日期： 2021-11-26
实施日期： 2022-06-01
全部代替标准： GB/T 20981-2007
标准类别： 产品
中国标准分类号： X28
国际标准分类号： 67.060
| 67 食品技术 |
| 67.060 谷物、豆类及其制品 |
归口单位： 全国焙烤制品标准化技术委员会
执行单位： 全国焙烤制品标准化技术委员会
主管部门： 中国轻工业联合会
全部代替 GB/T 20981-2007
20183167-T-607 面包质量通则
20050818-T-607 面包
面包
GB/T 20981-2007 面包
QB 1252-1991 面包
20101119-T-601 蛋粉质量通则
20142777-T-601 肉干质量通则
20131326-T-322 白醋质量通则
20142770-T-601 培根质量通则
20180824-T-469 藕粉质量通则
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