肉桂酸苯乙酯（Phenethyl cinnamate）是一种常见的食品添加剂，广泛用于香料、化妆品和食品工业中，主要赋予产品甜香或花香气息。然而，其过量使用可能对人体健康产生潜在风险，如过敏反应或内分泌干扰。因此，对食品中肉桂酸苯乙酯的检测成为保障食品安全的重要环节。国际食品法典委员会（CAC）及各国食品安全监管机构均对其使用限量和检测方法提出了明确要求，以确保其在食品中的合规性。
针对肉桂酸苯乙酯的检测主要包括以下项目： 1. 含量测定：确认其在食品中的添加量是否符合国家标准； 2. 残留量评估：针对生产过程中可能存在的残留进行量化分析； 3. 纯度检测：验证添加剂本身的化学纯度及是否存在有害杂质。
目前主流的检测技术包括： 1. 气相色谱法（GC）：通过分离和定量分析样品中的挥发性成分，适用于肉桂酸苯乙酯的高灵敏度检测； 2. 高效液相色谱法（HPLC）：针对非挥发性或热不稳定性化合物，适用于复杂基质食品的检测； 3. 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：结合色谱分离与质谱鉴定功能，可精准定性定量目标物质。
全球主要检测标准包括： - 中国国家标准（GB）：GB 29924-2013《食品添加剂标识通则》中明确其使用范围； - 欧盟法规（EC）：No 1334/2008规定了食品香料的使用限值； - 美国FDA标准：21 CFR 172.515列出了其允许的食品应用场景。 检测过程中需严格遵循样品前处理、仪器校准及结果验证流程，以确保数据的准确性和可溯源性。
肉桂酸苯乙酯的检测需结合先进的分析技术与标准化的操作流程，实验室应定期参与能力验证并更新检测设备。食品生产企业需加强原料控制与生产过程监控，从源头上降低安全风险。监管机构则需持续完善标准体系，推动检测方法的国际协同化发展。
