D-生物素（维生素B7或维生素H）是人体必需的微量营养素之一，参与糖、脂肪和蛋白质的代谢过程，对维持皮肤、毛发健康及神经系统功能具有重要作用。在食品工业中，D-生物素常作为营养强化剂添加到婴幼儿配方奶粉、保健食品和功能性饮料中。然而，过量或不足的添加均可能引发健康风险，因此建立科学、规范的检测体系至关重要。通过精准检测食品中D-生物素的含量，既能保障消费者权益，又能确保企业符合国家食品安全法规要求。
针对食品中D-生物素的检测，主要包含以下核心项目：
1. D-生物素含量测定：量化样品中D-生物素的实际添加量，验证是否符合产品标签标示值及国家标准限值。
2. 纯度及杂质分析：检测可能存在的异构体（如L-生物素）、合成残留物或其他降解产物，确保原料的化学纯度。
3. 稳定性测试：评估D-生物素在不同储存条件（温度、湿度、光照）下的降解情况，优化产品保质期设计。
4. 溶剂残留检测：针对生产过程中可能使用的有机溶剂（如甲醇、乙醇）进行残留量控制。
当前主流的D-生物素检测技术包括：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：采用C18色谱柱，以紫外检测器（210-220 nm波长）或荧光检测器进行定量分析，具有灵敏度高、选择性好的特点，适用于复杂食品基质。
2. 微生物法：利用特定菌株（如乳酸菌Lactobacillus plantarum）对生物素的依赖性，通过菌体生长量间接测定含量，但检测周期较长。
3. 光谱法：基于生物素与4-羟基偶氮苯-2-羧酸（HABA）的显色反应进行比色测定，操作简便但易受干扰。
4. 液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）：通过多级质谱实现高特异性检测，适用于痕量分析及复杂样品的精准定量。
国内外针对D-生物素的检测制定了多项标准：
1. 国家标准：中国《GB 5009.259-2016 食品安全国家标准 食品中生物素的测定》规定了HPLC和微生物法的检测流程及技术要求。
2. 国际标准：AOAC 986.23和ISO 14703:2008分别规范了乳制品和饲料中生物素的微生物检测方法。
3. 行业规范：欧盟委员会法规（EC）No 1170/2009明确食品强化剂中D-生物素的允许使用范围及限量标准。
随着食品营养强化技术的快速发展，D-生物素的检测需结合样品特性选择适宜方法，并通过严格的质量控制确保数据准确性。企业应定期进行实验室比对和能力验证，同时关注国际标准的动态更新，以实现从原料到成品的全链条质量管控，推动食品行业的可持续发展。
