磷酸二氢钠（Sodium Dihydrogen Phosphate，化学式NaH2PO4）是食品工业中广泛使用的酸度调节剂、稳定剂和水分保持剂，常见于乳制品、肉制品、烘焙食品及饮料中。然而，过量摄入磷酸盐可能干扰人体钙吸收，增加肾脏负担，甚至引发慢性疾病。因此，各国对其在食品中的使用范围和限量均有严格规定（如我国《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》）。为确保食品安全，需通过科学检测手段精准控制磷酸二氢钠的添加量，并验证其纯度是否符合国家标准。
磷酸二氢钠作为食品添加剂的检测主要包括以下核心项目：
1. 主成分含量测定：通过定量分析确保磷酸二氢钠纯度≥98.0%，避免杂质影响食品安全；
2. 重金属检测：包括铅（Pb）、砷（As）、镉（Cd）等有害元素，控制限值需符合《GB 25565-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钠》；
3. 氟化物（以F计）：检测原材料中可能存在的氟污染，限量≤50 mg/kg；
4. 水分及干燥失重：确保产品稳定性，一般要求≤2.0%；
5. pH值验证：测试1%水溶液的pH范围（4.1-4.7），确认其酸度调节性能。
针对不同检测项目，主要采用以下方法：
1. 滴定法（GB 5009.75-2016）：通过酸碱滴定测定磷酸盐总含量，是主成分检测的经典方法；
2. 原子吸收光谱法（AAS）：用于铅、砷等重金属元素的痕量检测，灵敏度达ppb级；
3. 离子色谱法（IC）：高效分离氟化物、硫酸盐等阴离子杂质，符合《GB 5009.267-2020》标准；
4. 红外干燥法：测定水分含量，结合恒重法确保结果准确性；
5. pH计法：采用校准后的精密pH计测量溶液酸度，温度需控制在25±1℃。
我国现行标准体系对磷酸二氢钠检测有明确规定：
1. GB 25565-2010：明确理化指标、重金属限量及检测方法要求；
2. GB 2760-2014：规定其使用范围和最大添加量（如肉制品中≤3.0g/kg）；
3. GB 5009.75-2016：食品添加剂中铅的测定方法标准；
4. 国际标准参考：同时需关注FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）及美国FCC标准，确保出口产品合规性。
通过系统化的检测项目、精准的分析方法和严格的执行标准，可有效监控磷酸二氢钠在食品中的安全应用。生产企业应建立完善的质量控制体系，第三方检测机构需定期进行方法验证，共同保障消费者健康权益。同时，建议结合X射线衍射（XRD）等先进技术进行结构表征，进一步提升检测结果的可靠性。
