卤水是一种广泛应用于食品加工、化工生产和冶金行业的重要原料，其主要成分为氯化钠、氯化镁、氯化钙等可溶性盐类。在豆腐制作、工业废水处理及盐矿开采中，卤水的成分直接影响产品质量和生产安全性。然而，卤水中可能含有重金属、微生物污染物或过量矿物质，若未经严格检测，可能引发食品安全问题或环境污染。因此，卤水检测成为保障生产合规性、保护公共健康的关键环节，需通过科学的检测项目、规范的方法和严格的标准实现全面质量监控。
卤水检测需针对不同应用场景选择关键指标：
1. 重金属检测：铅、砷、汞、镉等有毒元素，采用ICP-MS或原子吸收光谱法测定；
2. 盐类成分分析：氯化钠、氯化镁、硫酸盐的浓度及比例；
3. 微生物指标：大肠菌群、沙门氏菌等致病菌的筛查；
4. 理化性质检测：pH值、密度、电导率及浊度；
5. 有害物质检测：亚硝酸盐、多环芳烃等化学污染物。
根据检测目标采用多技术联用方案：
化学分析法：通过滴定法测定氯离子含量（如莫尔法）；
光谱技术：原子吸收光谱（AAS）用于重金属定量，红外光谱分析有机物；
电化学法：离子选择电极法快速检测特定离子浓度；
微生物培养法：采用选择性培养基进行48小时菌落培养；
色谱技术：HPLC检测有机污染物，离子色谱分析阴/阳离子组成。
检测活动需严格遵循国内外标准：
1. 国家标准：GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定重金属阈值；
2. 行业标准：QB/T 2741-2005《工业盐》规范盐类成分比例；
3. 国际标准：ISO 9308-1:2014水质检测微生物标准，FDA 21CFR对食品级卤水的要求；
4. 方法标准：GB/T 5750-2006饮用水检测方法扩展应用于卤水预处理。
