酵母-葡聚糖是一种从酵母细胞壁中提取的天然生物活性多糖，广泛用于食品、医药及保健品行业。其独特的β-1,3/1,6糖苷键结构赋予其增强免疫力、调节肠道菌群和抗氧化等功效。随着市场需求的增长，准确检测酵母-葡聚糖的含量、纯度及结构特征成为质量控制的核心环节。通过科学的检测手段，可验证原料真实性、优化生产工艺，并确保终端产品的功能性和安全性，尤其在功能性食品与免疫调节制剂开发中具有关键意义。
针对酵母-葡聚糖的检测需求，核心项目包括：
1. 总葡聚糖含量测定：量化样品中葡聚糖的总体含量，作为产品功效的基准指标；
2. β-1,3/1,6糖苷键比例分析：验证葡聚糖的分子结构特征，直接影响其生物活性；
3. 分子量分布检测：评估多糖链长度与均一性，研究其溶解性和吸收效率；
4. 杂质检测：包括蛋白质、灰分、重金属及微生物等安全性指标。
酵母-葡聚糖的检测需结合多种分析手段：
1. 酶解法（AOAC 995.16）：利用特异性酶分解葡聚糖后测定还原糖含量，适用于总葡聚糖定量；
2. 高效液相色谱（HPLC）：通过色谱分离分析不同糖苷键组成的结构差异；
3. 核磁共振（NMR）：精准解析葡聚糖的分子构型及分支结构；
4. 傅里叶红外光谱（FTIR）：快速筛查特征官能团，辅助鉴别葡聚糖类型；
5. 凝胶渗透色谱（GPC）：联用多角度激光散射仪（SEC-MALS）测定分子量分布。
国内外相关机构制定了多项标准以规范检测流程：
1. 国际标准：AOAC 995.16（酶解-分光光度法）、USP-NF药典中多糖检测通则；
2. 中国标准：GB/T 35818-2018《酵母β-葡聚糖》规定含量测定方法及限量要求；
3. 行业标准：欧洲药典（EP）对药用级葡聚糖的纯度、分子量范围提出明确指标；
4. 企业内控标准：根据产品用途（如食品添加剂、医药辅料）设定更严格的杂质阈值。
检测过程中需特别注意：样品前处理的均质化程度、酶解反应的完全性、标准品的选择与校准，以及仪器分析时的温湿度控制。对于高纯度药用级产品，需进行批次一致性验证及长期稳定性测试，确保检测数据的重现性与可靠性。
