紫胶红（Lac Dye），又称虫胶红，是一种从紫胶虫分泌物中提取的天然红色素，广泛应用于食品、化妆品及药品中作为着色剂。因其天然来源和安全性，紫胶红在食品添加剂领域尤其受到青睐。然而，为确保其使用符合安全标准，需对其进行严格的检测与控制。检测内容涵盖成分分析、有害物质残留、纯度及微生物指标等，是保障产品质量和消费者健康的重要环节。
紫胶红的主要检测项目包括： 1. 含量测定：检测紫胶红中有效成分（如紫胶酸A和紫胶酸B）的含量； 2. 重金属残留：如铅、砷、汞、镉等有害元素的限量检测； 3. 溶剂残留：检测生产过程中可能残留的有机溶剂（如乙醇、丙酮）； 4. 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌等； 5. 纯度及杂质分析：评估色素中是否混入非目标成分或污染物。
常用的检测仪器包括： - 高效液相色谱仪（HPLC）：用于紫胶红成分的定性与定量分析； - 原子吸收光谱仪（AAS）：检测重金属残留； - 气相色谱仪（GC）：分析溶剂残留及挥发性杂质； - 微生物检测设备：如培养箱、PCR仪及显微镜等； - 紫外-可见分光光度计：快速测定色价及吸光度。
检测方法需依据不同项目选择： 1. HPLC法：通过色谱柱分离紫胶酸A/B，利用标准品比对定量； 2. 原子吸收法：针对重金属采用湿法消解后检测吸光度； 3. 气相色谱法：顶空进样或直接进样分析有机溶剂残留； 4. 微生物平板计数法：按GB 4789系列标准进行培养和计数； 5. 分光光度法：通过标准曲线计算色价及纯度。
国内外主要依据以下标准进行检测： - 中国国家标准：GB 1886.11-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 紫胶红》； - 欧盟标准：EC No 1333/2008（食品添加剂法规，E编号为E 120）； - 美国FDA标准：21 CFR 73.100（天然色素的安全使用规范）； - 国际食品法典委员会（CAC）：CXS 192-1995《食品添加剂通用标准》。
通过上述检测项目、仪器、方法及标准的综合应用，可全面评估紫胶红的质量与安全性，为食品和工业应用提供可靠保障。
