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本专题涉及发酵乳的标准有62条。
国际标准分类中，发酵乳涉及到奶和奶制品、切削工具、食品工艺、术语学(原则和协调配合)、微生物学。
在中国标准分类中，发酵乳涉及到乳与乳制品、。
TH-TISI，关于发酵乳的标准
TIS 2146-2003 发酵乳
台湾地方标准，关于发酵乳的标准
CNS 3058-2004 发酵乳
CNS 11394-1985 乳品检验法（发酵乳中非脂肪乳固形物之测定）
韩国科技标准局，关于发酵乳的标准
KS H 3010-2011 发酵乳
KS H 3010-2020 发酵乳
KS H 3010-1988 发酵乳
KS H ISO 11869:2006 发酵乳.滴定酸度的测定.电位法
KS H ISO 11869:2013 发酵乳 滴定酸度的测定 电位法
VN-TCVN，关于发酵乳的标准
TCVN 7030-2016 发酵乳
TCVN 7030-2009 发酵乳制品
RU-GOST R，关于发酵乳的标准
GOST R 52093-2003 发酵乳.规范
GOST ISO 27205-2013 发酵乳制品. 细菌发酵剂. 鉴别标准
GOST R 52687-2006 使用两岐双岐杆菌浓缩的发酵乳制品.规范
中国团体标准，关于发酵乳的标准
T/CFCA 0021-2023 儿童发酵乳
T/GXSX 001-2021 浓缩风味发酵乳
T/DALN 022-2021 学生饮用奶 发酵乳
T/DACS 004-2022 学生饮用奶 发酵乳
T/CAAA 058-2021 发酵驴乳
T/GXSX 004-2021 浓缩风味发酵乳良好生产规范
T/DAHEB 002-2017 河北课间奶 巴氏杀菌热处理风味发酵乳
T/ZSGTS 278-2023 香山之品 发酵牛乳
T/ZSGTS 279-2023 香山之品 发酵羊乳
T/SRX 007-2022 发酵山羊乳
印度尼西亚标准，关于发酵乳的标准
SNI 7552-2009 可口发酵乳饮料
IN-BIS，关于发酵乳的标准
IS 7035-1973 发酵乳制品规范
IX-FAO，关于发酵乳的标准
CODEX STAN 243-2010 发酵乳法典标准
CODEX STAN 243-2003(En) 国际食品法典标准 发酵乳
CODEX STAN 243-2003(Ch) 国际食品法典标准 发酵乳
CZ-CSN，关于发酵乳的标准
CSN 57 0645-2000 发酵乳产品．一般规定
行业标准-农业，关于发酵乳的标准
RHB 104-2020 发酵乳感官评鉴细则
T/CAAA 010-2019 发酵驼乳
DBS65/ 020-2023 食品安全地方标准 发酵乳粉
T/CAAA 012-2019 发酵驼乳粉
RHB 803-2012 发酵牦牛乳
RHB 703-2012 发酵水牛乳
NY/T 799-2004 发酵型含乳饮料
DBS65/ 013-2023 食品安全地方标准 发酵驼乳
国际标准化组织，关于发酵乳的标准
ISO 27205:2010 | IDF 149:2010 发酵乳制品 细菌发酵剂 身份标准
ISO/TS 11869:2012 发酵乳.滴定酸度的测定.电位法
ISO/TS 11869:2012 | IDF/RM 150:2012 发酵乳 可滴定酸度的测定 电位法
ISO 17792:2006 | IDF 180:2006 奶、奶制品和嗜温发酵剂 柠檬酸发酵乳酸菌的计数 25℃下的菌落计数技术
ISO 13559:2002 | IDF 153:2002 黄油、发酵乳和新鲜奶酪 污染微生物的计数 30℃下的菌落计数技术
国家质检总局，关于发酵乳的标准
GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳
法国标准化协会，关于发酵乳的标准
V04-370:1994 发酵乳 总固体含量的测定
V04-369:1994 发酵乳 可滴定酸度的测定 电位法
XP V04-219*XP ISO/TS 11869:2012 发酵乳 可滴定酸度的测定 电位法
XP ISO/TS 11869:2012 发酵乳.可滴定酸度的测定.电位滴定法
ES-AENOR，关于发酵乳的标准
UNE 34-815-1985 发酵乳．大肠杆菌清单（参考法）
UNE 34-816-1985 发酵乳．污染微生物的清单（参考法）
新疆维吾尔自治区食品地方标准，关于发酵乳的标准
DBS65/ 020-2020 食品安全地方标准 发酵乳粉
DBS65/ 013-2017 食品安全地方标准 发酵驼乳
AENOR，关于发酵乳的标准
UNE 34815:1985 发酵乳 大肠菌群计数（参考方法）
UNE 34816:1985 发酵乳 微生物污染物计数 （参考方法）
PL-PKN，关于发酵乳的标准
PKN-ISO/TS 11869-2021-03 P 发酵乳—可滴定酸度的测定—电位法
国际制酪业联合会，关于发酵乳的标准
IDF/RM 150-2012 发酵乳 可滴定酸度的测定 电位法
IDF 153-2002 黄油、发酵乳和新鲜奶酪 污染微生物计数 30℃菌落计数技术
IDF 180-2006 牛奶、奶制品和嗜温发酵剂培养物 柠檬酸发酵乳酸菌的计数 25℃的菌落计数技术5123062
英国标准学会，关于发酵乳的标准
DD ISO/TS 11869:2012 发酵乳 可滴定酸度的测定 电位法
BS DD ISO/TS 11869:2012 发酵乳.滴定酸度的测定.电位滴定法
BS ISO 17792:2006 牛奶、奶制品和嗜温发酵剂 柠檬酸发酵乳酸菌的计数 25°C 菌落计数技术
BS ISO 17792:2008 牛奶、奶制品和发酵剂培养物.柠檬酸盐发酵乳酸菌的计数.25℃菌落计数技术
丹麦标准化协会，关于发酵乳的标准
DS/ISO 13559:2003 黄油、发酵乳和新鲜奶酪 污染微生物的计数 30°C 菌落计数技术
