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本专题涉及鱼类食品加工的标准有14条。
国际标准分类中，鱼类食品加工涉及到食品试验和分析的一般方法、食品工业厂房和设备、农业机械、工具和设备、肉、肉制品和其他动物类食品、预包装食品和精制食品。
在中国标准分类中，鱼类食品加工涉及到、渔业机械与设备、水产加工与制品、水产、渔业综合、肉类加工制品。
中国团体标准，关于鱼类食品加工的标准
T/CIS 67003-2023 鱼类及其加工食品中兔头鲀属4种河鲀鱼源性成分检测 实时荧光PCR法
行业标准-水产，关于鱼类食品加工的标准
SC/T 6027-2007 食品加工机械(鱼类)剥皮、去皮、去膜机械的安全和卫生要求
HU-MSZT，关于鱼类食品加工的标准
MNOSZ 11925-1952 鸡肉肉类食品(鸡肉加工类食品)
行业标准-农业，关于鱼类食品加工的标准
NY/T 2109-2011 绿色食品 鱼类休闲食品
NY/T 2109-2023 绿色食品 鱼类休闲食品
CU-NC，关于鱼类食品加工的标准
NC 80-52-1986 鱼和贝类鱼．加工鱼．质量规格
德国标准化学会，关于鱼类食品加工的标准
DIN EN 15467:2022 食品加工机械 鱼头和鱼片机 安全和卫生要求
DIN EN 15467:2022-11 食品加工机械-鱼头和鱼片机-安全和卫生要求
DIN EN 15467:2015-03 食品加工机械 鱼头和鱼片机 安全和卫生要求
法国标准化协会，关于鱼类食品加工的标准
NF U66-079*NF EN 15467:2015 食品加工机械 鱼头和鱼片机 安全和卫生要求
NF V45-066:2001 经加工的鱼.盐浸缇鱼和盐浸缇鱼基料食品的制备.规范
NF V45-064:2002 鱼类加工业.罐装鲭鱼规范
ES-UNE，关于鱼类食品加工的标准
UNE-EN 15467:2014 食品加工机械 鱼头和鱼片机 安全和卫生要求
加拿大通用标准委员会，关于鱼类食品加工的标准
CGSB 32.72M-1991 肉、家禽与鱼的食品加工、包装与标签
