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本专题涉及不饱和脂肪的标准有21条。
国际标准分类中，不饱和脂肪涉及到肉、肉制品和其他动物类食品、食品试验和分析的一般方法、农业和林业、职业安全、工业卫生、食用油和脂肪、含油种子、糖、糖制品、淀粉、石油产品综合、燃料。
在中国标准分类中，不饱和脂肪涉及到、畜、禽产品、基础标准与通用方法、劳动卫生、禽、蛋加工与制品、油脂加工与制品、燃料油。
中国团体标准，关于不饱和脂肪的标准
T/CMATB 1004-2021 富ω-3多不饱和脂肪酸猪肉
T/CMATB 1005-2022 富ω-3多不饱和脂肪酸食用黑猪油
农业农村部，关于不饱和脂肪的标准
NY/T 4069-2021 ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋
NY/T 4070-2021 ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋生产技术规范
国家质检总局，关于不饱和脂肪的标准
GB/T 22223-2008 食品中总脂肪、饱和脂肪(酸)、不饱和脂肪(酸)的测定.水解提取-气相色谱法
GB/T 21495-2008 动植物油脂.具有顺,顺1,4-二烯结构的多不饱和脂肪酸的测定
NL-NEN，关于不饱和脂肪的标准
NEN 6336-1981 动植物油脂．反式不饱和脂肪酸含量的测定
NEN 6375-1989 水果和动物油脂和脂肪．使用顺，顺11，4-戊二烯酸结构-脂肪氧合酶方法的多不饱和脂肪酸（PUFA）含量的测定
卫生部国家职业卫生标准，关于不饱和脂肪的标准
GBZ/T 160.64-2004 工作场所空气有毒物质测定 不饱和脂肪族酯类化合物
行业标准-农业，关于不饱和脂肪的标准
NY/T 2068-2011 蛋与蛋制品中ω-3多不饱和脂肪酸的测定 气相色谱法
国际标准化组织，关于不饱和脂肪的标准
ISO 7847:1987 动植物油脂 1,4-二烯结构(顺-顺式)的多不饱和脂肪酸的测定
韩国科技标准局，关于不饱和脂肪的标准
KS H ISO 7847:2003 动植物油脂.1、4-二烯结构(顺.顺式)的多不饱和脂肪酸的测定
RU-GOST R，关于不饱和脂肪的标准
GOST R 54687-2011 糕点糖果.不饱和脂肪酸反式异构体质量分数的测定方法
AENOR，关于不饱和脂肪的标准
UNE 55715:1992 具有无共轭不饱和脂肪链的工业季铵氯化物 碘值的测定
PL-PKN，关于不饱和脂肪的标准
PN C04804-16-1987 清洗剂和洗涤剂肥皂测试一般方法测定酚醛不饱和脂肪酸中的碘值
英国标准学会，关于不饱和脂肪的标准
BS 684-2.43:1988 脂肪和脂肪油的分析方法 其他方法 顺式,顺式1,4-二烯结构多不饱和脂肪酸的测定
BS 684 Sec.2.43:1989 脂肪和脂肪油的分析方法.第2部分:其他方法.第43节:具有顺式、顺式1.4-二烯构型的多不饱和脂肪酸的测定
ES-AENOR，关于不饱和脂肪的标准
UNE 84-027-1987 化妆品原材料用不饱和脂肪酸异丙酯的测定（借助气相下色谱分析法进行）
丹麦标准化协会，关于不饱和脂肪的标准
DS/EN 15779:2010 石油产品和油脂衍生物 柴油发动机用脂肪酸甲酯（FAME）气相色谱法测定多不饱和脂肪酸（> 4 个双键）脂肪酸甲酯（PUFA）
欧洲标准化委员会，关于不饱和脂肪的标准
EN 15779:2009+A1:2013 石油产品和油脂衍生物 柴油发动机用脂肪酸甲酯（FAME）气相色谱法测定多不饱和脂肪酸（>= 4 个双键）脂肪酸甲酯（PUFA）
德国标准化学会，关于不饱和脂肪的标准
DIN EN 15779:2010 石油产品和油脂及其衍生物.柴油发动机用脂肪酸甲酯(FAME).利用气相色谱法测定多元不饱和脂肪酸甲酯(PUFA).德文版本EN 15779-2009
