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本专题涉及辣椒的辣味的标准有13条。
国际标准分类中，辣椒的辣味涉及到香料和调料、食品添加剂、农业和林业。
在中国标准分类中，辣椒的辣味涉及到香料、佐料作物与产品、、蔬菜加工与制品。
法国标准化协会，关于辣椒的辣味的标准
NF V32-069*NF ISO 3513:1995 智利辣椒.辣味强度指数的测定
NF V32-166*NF EN ISO 7540:2020 香料和调味品 磨碎的甜辣椒和辣椒粉（Capsicum annuum L. 和 Capsicum frutescens L.） 规范
NF V32-166:1985 佐料和调味品.辣椒粉（辣椒属{Annuum}{Linnaeus}). 规范
德国标准化学会，关于辣椒的辣味的标准
DIN 10234:2003-02 香料和调味品的分析。粉辣椒粉、辣椒油树脂、辣椒粉和辣椒油树脂中辣椒素含量的测定。高效液相色谱法（HPLC）
TH-TISI，关于辣椒的辣味的标准
TIS 1176-1993 辣味番茄酱(辣椒酱)
中国团体标准，关于辣椒的辣味的标准
T/XJY 2306-2023 湖南辣椒 辣椒炒肉用辣椒
T/CSIQ 77002-2020 含辣调味品辣椒素类物质含量的测定及辣度分级
T/CFAA 0004-2021 辣椒红原料 辣椒颗粒
SG-SPRING SG，关于辣椒的辣味的标准
SS 487-2001 辣椒和辣椒类.整椒或辣椒粉规范
台湾地方标准，关于辣椒的辣味的标准
CNS 8734-1982 香辛料及调味料–全果状辣椒及粉状辣椒
国际标准化组织，关于辣椒的辣味的标准
ISO 7540:2020 香料 - 地面甜辣椒（辣椒和辣椒） - 规格
湖南省标准，关于辣椒的辣味的标准
DB43/T 276-2006 辣椒及辣椒制品的辣度感官评价方法
IN-BIS，关于辣椒的辣味的标准
IS 9345-1979 油树脂辣椒（辣椒）规范
