虾青素（Astaxanthin）是一种天然强效抗氧化剂，广泛应用于食品、保健品、化妆品及水产养殖领域。其来源包括雨生红球藻、酵母发酵提取物和化学合成等。随着市场需求的增长，虾青素产品的质量控制备受关注，检测成为保障其安全性、有效性和合规性的关键环节。通过检测，可验证产品中虾青素的真实含量，排查生产过程中可能引入的杂质或污染物，确保其符合国际和国内的法规要求，同时为消费者提供透明的产品信息。
针对虾青素产品的检测通常包括以下关键项目：
1. 含量测定：通过定量分析确定样品中虾青素的实际浓度，验证与产品标称值的一致性。
2. 纯度分析：检测产品中是否存在异构体、降解产物或其他杂质（如β-胡萝卜素、叶黄素等）。
3. 微生物污染：评估细菌总数、霉菌、酵母菌及致病菌是否超标，确保生物安全性。
4. 重金属残留：检测铅、砷、汞、镉等有害元素的含量，符合食品/药品级安全标准。
5. 溶剂残留：针对提取工艺中使用的有机溶剂（如乙醇、丙酮）进行残留量控制。
高效液相色谱法（HPLC）：作为主流检测技术，使用C18色谱柱和紫外检测器（检测波长470-480nm），结合标准品对比实现精准定量。具有灵敏度高（检测限可达0.1μg/g）、分离度好的优势。
紫外-可见分光光度法（UV-Vis）：基于虾青素在472nm处的特征吸收峰进行快速筛查，适用于原料初筛或生产过程中的在线监测。
液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）：用于鉴别复杂基质中的微量虾青素异构体，可同时进行定性和定量分析。
微生物检测：依据GB 4789系列标准，通过平板计数法和分子生物学方法（如PCR）进行微生物指标检测。
原子吸收光谱法（AAS）：用于重金属元素的高灵敏度检测，配合微波消解前处理技术提高准确性。
国际标准： - ISO 23157:2021《天然虾青素含量测定-HPLC法》 - AOAC 2016.05《食品中虾青素的定量方法》
国内标准： - GB 28314-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 虾青素》 - 《中国药典》2020年版四部 通则0512（高效液相色谱法） - SN/T 5437-2022《出口食品中虾青素的测定 液相色谱-质谱/质谱法》
检测过程中需严格按照标准规定的样品前处理流程（如皂化、萃取、过滤）、色谱条件（流动相比例、柱温）和质量控制要求（加标回收率、平行样偏差≤5%）执行，确保检测数据的科学性和可追溯性。
