本专题涉及蛋白质凝胶食品的标准有104条。
国际标准分类中，蛋白质凝胶食品涉及到食品综合、食品试验和分析的一般方法、食品工艺、奶和奶制品、肉、肉制品和其他动物类食品、谷物、豆类及其制品、医疗设备、橡胶和塑料用原料、农业和林业、微生物学、实验室医学、饲料。
在中国标准分类中，蛋白质凝胶食品涉及到食品卫生、特种食品综合、基础标准与通用方法、卫生、安全、劳动保护、儿童食品、粮食加工与制品、乳与乳制品、、医疗器械综合、橡胶制品综合、畜、禽产品、合成橡胶基础标准与通用方法。
国家质检总局，关于蛋白质凝胶食品的标准
GB/T 5009.5-2003 食品中蛋白质的测定
GB/T 14771-1993 食品中蛋白质的测定方法
GB 31645-2018 食品安全国家标准 胶原蛋白肽
GB 14967-2015 食品安全国家标准 胶原蛋白肠衣
GB/T 5413.1-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定
GB/T 41811-2022 魔芋凝胶食品质量通则
行业标准-轻工，关于蛋白质凝胶食品的标准
QB/T 2832-2006 运动营养食品 蛋白质补充食品
IN-BIS，关于蛋白质凝胶食品的标准
IS 13650-1993 蛋白质食品用玻璃容器
IS 9487-1980 “即食”富含蛋白质的膨化食品规范
IS 9038-1979 可再造蛋白质饮料食品规范
IS 7219-1973 食品和饲料中蛋白质的测定方法
IS 8220-1976 富含蛋白质的浓缩营养补充食品规范
IS 7021-1973 婴儿和学龄前儿童富含蛋白质食品补充剂规范
台湾地方标准，关于蛋白质凝胶食品的标准
CNS 5035-1986 食品中粗蛋白质之检验法
行业标准-农业，关于蛋白质凝胶食品的标准
GB/T 5009.5-1985 食品中蛋白质的测定方法
GB/T 41157-2022(GB/T 41811-2022) 魔芋凝胶食品质量通则
GB 5009.5-2010(XG1-2014) 《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》 第1号修改单
NY/T 1663-2008 乳与乳制品中β-乳球蛋白的测定聚丙烯酰胺凝胶电泳法
SN/T 5071-2018 出口食品中19种非蛋白含氮化合物的测定 液相色谱-质谱/质谱法
农业部2630号公告-16-2017 转基因生物及其产品食用安全检测 外源蛋白质与毒性蛋白质和抗营养因子的氨基酸序列相似性生物信息学分析方法
农业农村部公告第423号-1-2021 转基因生物及其产品食用安全检测 模拟胃液和模拟肠液中外源蛋白质消化稳定性试验方法
国家卫生健康委员会，关于蛋白质凝胶食品的标准
GB 5009.5-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
AR-IRAM，关于蛋白质凝胶食品的标准
IRAM 15 707-1963 食品中植物蛋白质的测定方式
HU-MSZT，关于蛋白质凝胶食品的标准
MNOSZ 17619-1954 保存食品蛋白质含量概念的定义
江苏省食品地方标准，关于蛋白质凝胶食品的标准
DBS32/ 011-2016 食品安全地方标准 婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白的测定 凝胶色谱法
GOSTR，关于蛋白质凝胶食品的标准
GOST 34621-2019 特殊饮食用途的食品 用于运动营养的干蛋白、蛋白质-碳水化合物和碳水化合物-蛋白质饮料 一般规格
ZA-SANS，关于蛋白质凝胶食品的标准
SANS 1159:2003 含蛋白质的预烹煮冷冻食品的生产
SANS 21572:2005 食品．测定转基因生物和派生产品的方法．蛋白质检测法
国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会，关于蛋白质凝胶食品的标准
GB/T 41157-2022 魔芋凝胶食品质量通则
欧洲标准化委员会，关于蛋白质凝胶食品的标准
EN ISO 21572:2019 食品.分子生物标志物分析-蛋白质的方法
EN ISO 21572:2013 食品.分子生物标志物分析-蛋白质的方法
EN ISO 6888-2:2021 食品和动物饲料微生物学.阳性葡萄球菌和其它属的凝胶水平计数方法.第2部分:兔原生质血纤蛋白质琼脂培养基技术
EN ISO 6888-2:1999 食品和动物饲料微生物学.阳性葡萄球菌和其它属的凝胶水平计数方法.第2部分:兔原生质血纤蛋白质琼脂培养基技术.包含修改件A1-2003
EN ISO 21572:2004 食品.转基因有机物和衍生产品的检测方法.基于蛋白质的方法;合并勘误表2005年2月
行业标准-商品检验，关于蛋白质凝胶食品的标准
SN/T 3926-2014 出口乳、蛋、豆类食品中蛋白质含量的测定 考马斯亮蓝法
SN/T 1048-2002 进出口粮食、饲料大麦品种鉴定.蛋白质电泳分析法
SN/T 2154-2008 进出口食品中凝固酶阳性葡萄球菌检测方法.兔血浆纤维蛋白原琼脂培养基技术
RU-GOST R，关于蛋白质凝胶食品的标准
GOST 33528-2015 乳和乳制品. 根据聚丙烯酰胺凝胶中电泳现象鉴定蛋白质成分
GOST R 53761-2009 牛奶.利用电泳法鉴别聚丙烯酰胺凝胶中蛋白质成分
GOST 33933-2016 治疗和预防营养饮食产品. 蛋白质复合物干混. 通用规格
GOST R ISO 16634-1-2011 食品.根据Dumas原理和粗蛋白质含量计算的总氮含量的燃烧测定法.第1部分.油籽和动物饲料
CZ-CSN，关于蛋白质凝胶食品的标准
CSN 57 0153-1986 肉类产品和消毒食品的测试方法．蛋白质含量测定
CSN 46 1085-1-1998 小麦（小麦属禾本科）和大麦（大麦属禾本科）品种真实性和纯度的测定．第1部分：蛋白质淀粉凝胶电泳（可分离的控制装置）
CSN 46 1085-2-1998 小麦（小麦属禾本科）和大麦（大麦属禾本科）品种的真纯度测定．第2部分：蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE ）
法国标准化协会，关于蛋白质凝胶食品的标准
NF V03-021:2013 食品. 分子生物标志物分析. 基于蛋白质的方法
NF V03-723:2017 普通软麦麦醇溶蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定品种
NF V03-722:1990 硬质小麦.用聚丙烯酰胺-十二[烷]基硫酸钠凝胶中蛋白质的电泳法对品种的鉴定
NF EN ISO 16634-2:2016 食品 氮质总燃烧的测定 杜马斯和蛋白质动物计算 第2部分：谷物、豆类和食品产品
NF V08-014-2:1999 食品和动物饲料微生物学.凝胶水平计数方法.阳性葡萄球菌和其它属.第2部分: 兔原生质血纤蛋白质琼脂培养基技术
NF EN ISO 21572:2019 食品 分子生物标记分析 蛋白质检测和定量的免疫化学方法
NF V03-723:1990 普通小麦.在聚丙烯酰胺凝胶中用麦醇溶蛋白电泳法对品种的鉴定
NF V03-715:1981 普通小麦和硬质小麦.用淀粉凝胶电泳测定麦醇溶蛋白分裂的方法进行变种鉴别
英国标准学会，关于蛋白质凝胶食品的标准
BS EN ISO 21572:2013 食品.分子生物标志物分析.基于蛋白质的方法
BS EN ISO 21572:2019 食品 分子生物标志物分析 用于蛋白质检测和定量的免疫化学方法
丹麦标准化协会，关于蛋白质凝胶食品的标准
DS/EN ISO 21572:2013 食品 分子生物标志物分析 基于蛋白质的方法
DS/CEN/TS 15633-2:2013 食品 通过免疫学方法检测食品过敏原 第2部分：使用单克隆抗体和二喹啉甲酸-蛋白质检测的酶免疫测定法定量测定榛子
国家药监局，关于蛋白质凝胶食品的标准
YY/T 1805.2-2021 组织工程医疗器械产品 胶原蛋白 第2部分：I型胶原蛋白分子量检测-十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳法
YY/T 1805.3-2022 组织工程医疗器械产品 胶原蛋白 第3部分：基于特征多肽测定的胶原蛋白含量检测——液相色谱-质谱法
美国材料与试验协会，关于蛋白质凝胶食品的标准
ASTM D5712-99 天然橡胶及其产品中蛋白质分析的标准试验方法
ASTM D6499-07 天然橡胶及其制品中抗原蛋白质的免疫测量用标准试验方法
ASTM D6499-00 天然橡胶及其制品中抗原性蛋白质的免疫测量的标准试验方法
ASTM D6499-03 天然橡胶及其制品中抗原性蛋白质的免疫测量的标准试验方法
ASTM D5712-15 采用改性劳里法分析乳胶, 天然橡胶和弹性产品中水溶性蛋白质的标准试验方法
ASTM D5712-10 改良Lowry法测定天然橡胶及其制品中的可水抽提蛋白质的标准试验方法
ASTM D5712-99e1 用改进的Lowry法分析天然橡胶及其制品中可水提取蛋白质的标准试验方法
ASTM D5712-05e1 用改进的Lowry法分析天然橡胶及其制品中可水提取蛋白质的标准试验方法
ASTM D5712-15(2020) 使用修正的Lowry方法分析胶乳 天然橡胶和弹性体产品中的水提取物蛋白质的标准测试方法
ASTM D5712-05 用改进半空细胞法分析天然橡胶及其制品中水可萃取蛋白质的标准试验方法
ASTM D7427-08e2 天然橡胶和其乳胶衍生产品中四种主要致敏蛋白质 (Hev b 1, 3, 5和6. 02) 免疫学测量的标准试验方法
ASTM F2212-02(2007) 作为组织工程医疗产品（TEMP）外科植入物和基质起始材料的I型胶原蛋白特性的标准指南
ASTM F2212-20 作为组织工程医疗产品（TEMP）外科植入物和基质起始材料的I型胶原蛋白特性的标准指南
ASTM F2212-08 作为组织工程医疗产品（TEMP）外科植入物和基质起始材料的I型胶原蛋白特性的标准指南
AENOR，关于蛋白质凝胶食品的标准
UNE-EN ISO 21572:2013 食品 分子生物标志物分析 基于蛋白质的方法（ISO 21572:2013）
国际标准化组织，关于蛋白质凝胶食品的标准
ISO 21572:2019 食品 - 分子生物标志物分析 - 基于蛋白质的方法（ISO 21572:2013）
ISO 21572:2004 食品.基因改良有机物及衍生产品的检测方法.基于蛋白质的方法
ISO 21572:2013 食品.基因改良有机物及衍生产品的检测方法.基于蛋白质的方法
ISO 21572:2004/Cor 1:2005 食品.基因改良有机物及其衍生产品检测的分析方法.基于蛋白质的方法.技术勘误1
中国团体标准，关于蛋白质凝胶食品的标准
T/CNHFA 003-2022 乳及乳制品中牛乳酪蛋白成分定性检测 毛细管凝胶电泳法
国家农业标准，关于蛋白质凝胶食品的标准
农业部2031号公告-15-2013 转基因生物及其产品食用安全检测 蛋白质功效比试验
农业部2031号公告-17-2013 转基因生物及其产品食用安全检测 蛋白质热稳定性试验
农业部2406号公告-4-2016 转基因生物及其产品食用安全检测 蛋白质7d经口毒性试验
农业部2406号公告-10-2016 转基因生物及其产品食用安全检测 蛋白质急性经口毒性试验
农业部2031号公告-16-2013 转基因生物及其产品食用安全检测 蛋白质经口急性毒性试验
农业部1782号公告-12-2012 转基因生物及其产品食用安全检测.蛋白质氨基酸序列飞行时间质谱分析方法
农业部2031号公告-18-2013 转基因生物及其产品食用安全检测 蛋白质糖基化高碘酸希夫染色试验
农业部2406号公告-5-2016 转基因生物及其产品食用安全检测 外源蛋白质致敏性人血清酶联免疫试验
农业部1485号公告-18-2010 转基因生物及其产品食用安全检测 外源蛋白质过敏性生物信息学分析方法
农业部1485号公告-17-2010 转基因生物及其产品食用安全检测 外源基因异源表达蛋白质等同性分析导则
农业部869号公告-2-2007 转基因生物及其产品食用安全检测模拟胃肠液外源蛋白质消化稳定性试验方法
韩国科技标准局，关于蛋白质凝胶食品的标准
KS J ISO 21572:2009 食品.基因改良有机物及衍生产品的检测方法.基于蛋白质的方法
KS J ISO 21572-2009(2019) 食品 - 用于检测的转基因生物和衍生产品的方法 - 基于蛋白质的方法
CU-NC，关于蛋白质凝胶食品的标准
NC 38-05-06-1987 食物卫生标准系统．蔬菜类蛋白质产品．一般营养和卫生要求
VN-TCVN，关于蛋白质凝胶食品的标准
TCVN 7607-2007 食品.检测转基因生物体和衍生产品的分析方法.基于蛋白质的方法
立陶宛标准局，关于蛋白质凝胶食品的标准
LST EN ISO 21572:2004 食品 检测转基因生物和衍生产品的方法 基于蛋白质的方法（ISO 21572:2004）
LST EN ISO 21572:2004/AC:2005 食品 检测转基因生物和衍生产品的方法 基于蛋白质的方法（ISO 21572:2004）
德国标准化学会，关于蛋白质凝胶食品的标准
DIN EN ISO 21572:2020-02 食品 分子生物标志物分析 用于检测和定量蛋白质的免疫化学方法
DIN EN ISO 21572:2020 食品 分子生物标志物分析 蛋白质检测和定量的免疫化学方法（ISO 21572:2019）
DIN EN ISO 21572:2013 食品.分子生物标志物分析.基于蛋白质的方法(ISO 21572-2013).德文版本EN ISO 21572-2013
DIN EN 14663:2006 食品.用高效液相色谱法测定维生素B6含量(包括蛋白质糖基化形式).德文版本 EN 14663-2005
ES-UNE，关于蛋白质凝胶食品的标准
UNE-EN ISO 21572:2020 食品 分子生物标志物分析 用于检测和定量蛋白质的免疫化学方法
UNKNOWN，关于蛋白质凝胶食品的标准
农业农村部公告第323号-26-2020 转基因生物及其产品食用安全检测 外源蛋白质大鼠28天经口毒性试验
IX-FAO，关于蛋白质凝胶食品的标准
CAC/GL 74-2010(En) 检测、鉴定和量化特定的DNA序列和食品中特定蛋白质的性能标准和验证方法准则
CAC/GL 74-2010 食品中特定 DNA 序列和特定蛋白质的检测、鉴定和量化方法的性能标准和验证指南
