本专题涉及蛋白质特性的标准有90条。
国际标准分类中，蛋白质特性涉及到生物学、植物学、动物学、分析化学、奶和奶制品、饲料、纺织纤维、谷物、豆类及其制品、肉、肉制品和其他动物类食品、微生物学、消防、食品综合、犯罪行为防范、食用油和脂肪、含油种子、食品工艺、水质。
在中国标准分类中，蛋白质特性涉及到基础标准与通用方法、基础学科综合、乳与乳制品、化学、畜禽饲料与添加剂、、化学纤维综合、化学纤维、冷食制品、消防设备与器材、食品卫生、环境条件与通用试验方法、犯罪鉴定技术、油料作物与产品、食品加工与制品综合、环境卫生。
美国材料与试验协会，关于蛋白质特性的标准
ASTM E1470-92(2006) 电泳迁移率法表征蛋白质特性的标准试验方法
PL-PKN，关于蛋白质特性的标准
PN P04901-1987 角蛋白物质试剂溶解度化学损害特性测定
IX-FAO，关于蛋白质特性的标准
CAC/GL 74-2010(En) 检测、鉴定和量化特定的DNA序列和食品中特定蛋白质的性能标准和验证方法准则
日本工业标准调查会，关于蛋白质特性的标准
JIS K 0602:2000 蛋白质.血清白蛋白.定量分析方法
JIS K 0605:2000 蛋白质.胰蛋白酶.定量分析方法
JIS K 0606:2000 蛋白质.铁传递蛋白.定量分析方法
JIS K 0603:2000 蛋白质.免疫球蛋白.定量分析方法
美国机动车工程师协会，关于蛋白质特性的标准
SAE AMS1800-2011 泡沫、灭火液 蛋白质和氟蛋白
CZ-CSN，关于蛋白质特性的标准
CSN 57 0111-5-2002 酪蛋白和酪蛋白酸盐的测试方法．蛋白质含量
CSN 570111-5-2002 酪蛋白和酪朊酸盐试验方法.蛋白质含量的测定
韩国科技标准局，关于蛋白质特性的标准
KS H ISO 5549:2006 酪蛋白和酪蛋白酸盐.蛋白质含量的测定(参照法)
KS H ISO 5549-2006(2016) 酪蛋白和酪蛋白酸盐蛋白质含量的测定（参照法）
KS H ISO 5549:2021 酪蛋白和酪蛋白酸盐.蛋白质含量的测定（参考法）
KS H ISO 5739:2006 酪蛋白和酪蛋白酸盐.焦粒和外部物质含量的测定
KS H 1204-2012 粗蛋白质含量测定方法
KS H 1204-2001 粗蛋白质含量测定方法
KS H 1204-2021 粗蛋白质含量的测试方法
国际标准化组织，关于蛋白质特性的标准
ISO 5549:1978 酪蛋白和酪蛋白酸盐 蛋白质含量的测定(参照法)
ISO 8968-4:2016 | IDF 20-4:2016 乳和乳制品 氮含量的测定 第4部分：蛋白质和非蛋白质氮含量的测定及真蛋白质含量计算（参考法）
ISO 5739:2003 酪蛋白和酪蛋白酸盐.焦粒和外部物质含量的测定
ISO 5739:2003|IDF 107:2003 酪蛋白和酪蛋白酸盐 焦粒和外部物质含量的测定
ISO 20483:2006 谷物和豆类.测定蛋白质含量和计算粗蛋白质含量.基尔达斯法
ISO 8968-4:2016 牛奶和奶制品. 氮含量的测定. 第4部分: 蛋白质和非蛋白质氮含量的测定和纯蛋白质含量的计算 (参考方法)
KR-KS，关于蛋白质特性的标准
KS H ISO 5549-2021 酪蛋白和酪蛋白酸盐.蛋白质含量的测定（参考法）
RO-ASRO，关于蛋白质特性的标准
STAS 21/6-1973 油籽残渣．蛋白质粗蛋白含量测定
STAS 2213/17-1976 糖果．测定蛋白质总量和牛奶蛋白质物质的含量
STAS 6182/44-1977 葡萄酒．蛋白质测定
国家质检总局，关于蛋白质特性的标准
GB/T 17811-2008 动物性蛋白质饲料 胃蛋白酶消化率的测定.过滤法
GB/T 17811-1999 动物蛋白质饲料消化率的测定 胃蛋白酶法
GB/T 5009.5-2003 食品中蛋白质的测定
GB/T 14489.2-1993 油料粗蛋白质的测定法
GB/T 14771-1993 食品中蛋白质的测定方法
AT-ON，关于蛋白质特性的标准
ONORM DIN 10454-1993 酪蛋白及酪蛋白酸盐中蛋白质含量的测定．参考方法
行业标准-农业，关于蛋白质特性的标准
NY/T 520-2002 优质蛋白玉米
176药典 三部-2010 附录Ⅵ ⅥB 蛋白质测定法
GB/T 5009.5-1985 食品中蛋白质的测定方法
行业标准-纺织，关于蛋白质特性的标准
FZ/T 50018-2013 蛋白粘胶纤维蛋白质含量试验方法
FZ/T 54029-2010 蛋白质粘胶长丝
FZ/T 54028-2010 蛋白质粘胶短纤维
中国团体标准，关于蛋白质特性的标准
T/CCOA 28-2020 特级大豆蛋白肽
T/ESL 22003-2023 蛋鸡低蛋白质日粮配制指南
T/SZAS 40-2021 蛋白质组学数据集
T/SZBX 017-2021 蛋白A亲和层析介质
T/ZJBX 10-2021 蛋白质饲料中相对分子质量小于1000 u的蛋白质水解物所占比例的测定
T/XLTDA 003-2021 地方特色乳制品 蛋白奶皮
T/DAHEB 007-2020 活性蛋白牛乳（牛奶）
立陶宛标准局，关于蛋白质特性的标准
LST ISO 5549:2001 酪蛋白和酪蛋白酸盐 蛋白质含量的测定（参考法）（同ISO 5549:1978）
GOSTR，关于蛋白质特性的标准
GOST 34621-2019 特殊饮食用途的食品 用于运动营养的干蛋白、蛋白质-碳水化合物和碳水化合物-蛋白质饮料 一般规格
RU-GOST R，关于蛋白质特性的标准
GOST R 57476-2017 鸟食蛋白质. 规格
GOST 20264.2-1988 酶制剂.分解蛋白质活性测定法
GOST 10846-1991 谷物.蛋白质含量测定法
GOST 25179-1990 牛奶.测定蛋白质的方法
GOST R 57475-2017 提取溶菌酶后的干燥鸡蛋蛋白质. 规格
GOST 28074-1989 植物性饲料.原料蛋白质可溶性的测定方法
GOST 28075-1989 植物性饲料.原料蛋白质裂变性的测定方法
GOST 13979.3-1968 油饼/油饼粉.可溶性蛋白质的测定方法
HU-MSZT，关于蛋白质特性的标准
MSZ 21340-1980 动物蛋白质饲料
IN-BIS，关于蛋白质特性的标准
IS 9095-1979 蛋白质软糖规范
IS 7482-1989 蛋白质饮料 — 规范
IS 8665-1977 蛋白质强化面包规范
IS 1167-1965 酪蛋白规格（食用质量）
IS 7487-1986 富含蛋白质饼干的规范
IS 13650-1993 蛋白质食品用玻璃容器
IS 6557-1972 蛋白薄片规格 非食用质量
德国标准化学会，关于蛋白质特性的标准
DIN 10464:1994 牛奶和牛奶制品的总蛋白质中酪蛋白含量、酪蛋白成份和乳清蛋白含量的测定
DIN 10466:2001 牛奶和牛奶制品总蛋白质的乳清蛋白质含量测定.极谱法
DIN 10470:2011 奶和奶制品.总蛋白质中乳清蛋白含量和酪蛋白含量的测定.衍生光谱法
DIN EN ISO 8968-4:2016-09 乳和乳制品氮含量的测定第4部分：蛋白质和非蛋白质氮含量的测定及真实蛋白质含量计算（参考方法）
DIN 10470:1999 牛奶和牛奶制品的全部蛋白质中乳蛋白含量和酪蛋白含量测定.衍生光谱法
台湾地方标准，关于蛋白质特性的标准
CNS 14453-2000 植物性蛋白
CNS 5035-1986 食品中粗蛋白质之检验法
CNS 3449-2007 乳品检验法－蛋白质之测定
CNS 3449-1988 乳品检验法（蛋白质之定量）
VN-TCVN，关于蛋白质特性的标准
TCVN 5461-1991 合成洗涤剂.蛋白质活性的测定
法国标准化协会，关于蛋白质特性的标准
NF V04-387:1985 酪蛋白和酪朊酸盐.蛋白质含量的测定(参考法)
NF V04-221-4*NF EN ISO 8968-4:2016 乳和乳制品 氮含量的测定 第4部分：蛋白质和非蛋白质氮含量的测定和真实蛋白质含量的计算（参考方法）
NF EN ISO 20418-1:2018 纺织品 分析某些动物纤维的蛋白质定性和定量 第1部分：通过 LC ESI MS 还原蛋白质检测肽
行业标准-公共安全标准，关于蛋白质特性的标准
GA/T 52-1993 蛋白泡沫灭火剂和氟蛋白泡沫灭火剂质量分等
GA/T 819-2009 蛋白质纤维上酸性染料的分析方法
CU-NC，关于蛋白质特性的标准
NC 86-05-1984 谷物．面粉．蛋白质测定
国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会，关于蛋白质特性的标准
GB/T 38172-2019 蛋白A亲和层析介质
GB/T 38792-2020 蛋白质致敏性细胞学评价技术规范
河北省标准，关于蛋白质特性的标准
DB13/T 1098-2009 饲料中蛋白质的测定
英国标准学会，关于蛋白质特性的标准
BS EN ISO 8968-4:2016 牛奶和奶制品. 氮含量的测定. 蛋白质和非蛋白质氮含量的测定和纯蛋白质含量的计算 (参考方法)
BS ISO 5739:2003 酪蛋白和酪蛋白酸盐.焦粒和外耒物质含量的测定
ES-UNE，关于蛋白质特性的标准
UNE-EN ISO 8968-4:2016 乳和乳制品氮含量的测定第4部分：蛋白质和非蛋白质氮含量的测定及真实蛋白质含量计算（参考方法）
澳大利亚标准协会，关于蛋白质特性的标准
AS ISO 8968.4:2021 乳和乳制品 氮含量的测定 第4部分：蛋白质和非蛋白质氮含量的测定及真实蛋白质含量计算（参考方法）
ZA-SANS，关于蛋白质特性的标准
SANS 5218:2007 水．蛋白性氨的含量
国际制酪业联合会，关于蛋白质特性的标准
IDF 107-2003 酪蛋白和酪蛋白酸盐 焦化颗粒和外来物质含量的测定
丹麦标准化协会，关于蛋白质特性的标准
DS/ISO 5739:2003 酪蛋白和酪蛋白酸盐 焦化颗粒和外来物质含量的测定
