本专题涉及辣椒素的标准有25条。
国际标准分类中，辣椒素涉及到生物学、植物学、动物学、感官分析、水果、蔬菜及其制品、香料和调料、食品添加剂、食品技术、犯罪行为防范、食品工艺、农业和林业。
在中国标准分类中，辣椒素涉及到基础学科综合、基础标准与通用方法、瓜果、蔬菜种植与产品、、、犯罪鉴定技术、农林技术、、农药管理与使用方法、基础标准与通用方法、调味品、香料、佐料作物与产品、食用香料。
国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会，关于辣椒素的标准
GB/T 40348-2021 植物源产品中辣椒素类物质的测定 液相色谱-质谱/质谱法
国家质检总局，关于辣椒素的标准
GB/T 21266-2007 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法
湖南省标准，关于辣椒素的标准
DB43/T 2341-2022 辣椒植株钾素利用效率鉴定技术规程
DB43/T 994-2015 辣椒素含量测定取样规程
中国团体标准，关于辣椒素的标准
T/CSIQ 77002-2020 含辣调味品辣椒素类物质含量的测定及辣度分级
T/GZSX 008-2016 食用油中辣椒素和二氢辣椒素的测定液相色谱-质谱联用法
T/GZSX 009-2016 辣椒及辣椒制品中辣椒素和二氢辣椒素的测定 高效液相荧光检测法
T/GZSX 002-2016 素辣椒加工技术规程
河北省标准，关于辣椒素的标准
DB13/T 5159-2019 辣椒红中反式辣椒红素含量的测定
行业标准-公共安全标准，关于辣椒素的标准
GA/T 1652-2019 法庭科学 植物油脂中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素检验 液相色谱-质谱法
GA 1182-2014 合成辣椒素
行业标准-农业，关于辣椒素的标准
NY/T 3109-2017 植物油脂中辣椒素的测定-免疫分析法
NY/T 1381-2007 辣椒素的测定 高效液相色谱法
贵州省食品地方标准，关于辣椒素的标准
DBS52/ 015-2016 食品安全地方标准 贵州素辣椒
农业农村部，关于辣椒素的标准
NY 1500.63.2-2009 农药最大残留限量 多杀菌素 辣椒
贵州省地方标准，关于辣椒素的标准
DB52/ 455-2004 辣椒素晶体
德国标准化学会，关于辣椒素的标准
DIN 10234-2003 佐料和辛辣佐料分析.红灯笼辣椒粉、红灯笼辣椒油、红辣椒粉和红辣椒油的辣椒素含量测定.高效液相色谱法(HPLC)
英国标准学会，关于辣椒素的标准
BS 4585-18-1996 香料及调味品试验方法.第18部分:辣椒和干辣椒油树脂中总辣椒素含量测定(高效液相色谱法)
法国标准化协会，关于辣椒素的标准
NF V32-070-1-1995 辣椒及其含油树脂.总辣椒素的测定.第1部分：光谱法
NF V32-070-1989 佐料和调味品.辣椒及其含油树脂.用高效液相色谱法测定总辣椒素
国际标准化组织，关于辣椒素的标准
ISO 7543-1:1994 辣椒和辣椒油树脂 辣椒素总含量的测定 第1部分:光谱法
ISO 7543-2:1993 辣椒和辣椒油树脂 辣椒素总含量的测定 第2部分:高效液相色谱方法
，关于辣椒素的标准
KJ 202103 食用植物油中天然辣椒素的快速检测 荧光免疫层析法
其他未分类，关于辣椒素的标准
BJS 201801 食用油脂中辣椒素的测定
