本专题涉及发酵剂的标准有18条。
国际标准分类中，发酵剂涉及到食品试验和分析的一般方法、奶和奶制品、术语学(原则和协调配合)、农业和林业。
在中国标准分类中，发酵剂涉及到食品卫生、、乳与乳制品。
海关总署，关于发酵剂的标准
SN/T 5436-2022 乳及乳制品发酵剂、发酵产品中乳酸菌计数 流式细胞仪法
工业和信息化部，关于发酵剂的标准
QB/T 5502-2020 开菲尔发酵剂
，关于发酵剂的标准
GOST 34372-2017 用于乳制品生产的细菌发酵剂培养物. 规格
GOST R 57087-2016 制作青贮饲料的干细菌发酵剂. 规格
GOST R 57087-2016 制作青贮饲料的干细菌发酵剂. 规格
GOST ISO 27205-2013 发酵乳制品. 细菌发酵剂. 鉴别标准
法国标准化协会，关于发酵剂的标准
NF V04-397-2016 牛奶和奶制品. 发酵剂, 益生菌和发酵产品. 使用流式细胞仪对乳酸菌进行定量分析
英国标准学会，关于发酵剂的标准
BS ISO 19344-2015 奶和奶制品. 发酵剂, 益生菌和发酵产品. 用流式细胞计量化乳酸菌
BS ISO 27205-2010 发酵牛奶制品.细菌发酵剂培养.一致性标准
BS ISO 17792-2008 牛奶、奶制品和发酵剂培养物.柠檬酸盐发酵乳酸菌的计数.25℃菌落计数技术
美国材料与试验协会，关于发酵剂的标准
ASTM D5539-13 种子发酵剂混合物的标准规范
ASTM D5539-94(2013) 种子发酵剂混合物的标准规范
ASTM D5539-94(2008) 种子发酵剂混合物的标准规范
ASTM D5539-94(1998) 种子发酵剂混合物的标准规范
ASTM D5539-94(2003) 种子发酵剂混合物的标准规范
国际标准化组织，关于发酵剂的标准
ISO 27205:2010 发酵乳制品.细菌发酵剂培养.鉴定标准
ISO 27205-2010 发酵牛奶制品.细菌发酵剂培养.一致性标准
ISO 17792:2006 牛奶、奶制品和中温发酵剂培养——柠檬酸发酵乳酸菌的计数——25℃时菌落计数技术
