本专题涉及牛肉卷的标准有294条。
国际标准分类中，牛肉卷涉及到肉、肉制品和其他动物类食品、食品试验和分析的一般方法、食品综合、食品工艺、预包装食品和精制食品、农业和林业、服务、术语学(原则和协调配合)、狩猎、公司(企业)的组织和管理、食品工业厂房和设备、香料和调料、食品添加剂、食品技术。
在中国标准分类中，牛肉卷涉及到肉类加工制品、肉类罐头、基础标准与通用方法、食品卫生、、、、、、、畜、禽产品、、、、、、、、、、、食品加工与制品综合、、、、、、、家畜、家禽、、、其他食品加工机械、水产、渔业综合、、调味品、畜牧综合、商业、贸易、合同、粮食加工与制品。
国家质检总局，关于牛肉卷的标准
GB/T 29392-2022 畜禽肉质量分级 牛肉
GB/T 19694-2008 地理标志产品.平遥牛肉
GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉
GB/T 9960-2008 鲜、冻四分体牛肉
GB/T 20758-2006 牛肝和牛肉中睾酮、表睾酮、孕酮残留量的测定 液相色谱 串联质谱法
GB/T 20742-2006 牛甲状腺和牛肉中硫脲啼啶、甲基硫脲嘧啶、正丙基硫脲嘧啶、它巴唑、巯基苯并咪唑 残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 20752-2006 猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱 串联质谱法
GB/T 20748-2006 牛肝和牛肉中阿维菌素类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐头
GB 19694-2005 原产地域产品 平遥牛肉
GB/T 17238-1998 鲜、冻分割牛肉
GB 2708-1994 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准
GB/T 13514-1992 清蒸牛肉罐头
GB/T 13214-1991 咸牛肉罐头
GB/T 9960-1988 鲜、冻四分体带骨牛肉
国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会，关于牛肉卷的标准
GB/T 17238-2022 鲜、冻分割牛肉
GB/T 41438-2022 牛肉追溯技术规程
GB/T 13214-2021 牛肉类、羊肉类罐头质量通则
行业标准-农业，关于牛肉卷的标准
GB 2723-1981 鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉卫生标准
NY/T 3379-2018 牛肉分级
NY/T 3389-2018 牛肉及牛副产品流通分类与代码
国家质量监督检验检疫总局2014年第109号 质检总局关于批准对公安牛肉等产品实施地理标志产品保护的公告
NY/T 676-2010 牛肉等级规格
19兽药残留检测标准操作规程-2008 牛肉中阿维菌素类药物残留检测方法--酶联免疫吸附法
NY 5044-2008 无公害食品 牛肉
NY/T 676-2003 牛肉质量分级
NY 5044-2001 无公害食品 牛肉
SN 0413-1995 出口冻牛肉检验规程
中国团体标准，关于牛肉卷的标准
T/HLBENX 0005-2023 呼伦贝尔牛肉
T/FYCY 300-2023 汾阳宴 扣碗系列：大酥牛肉烹饪工艺规范
T/FYCY 276-2023 汾阳宴 热菜系列：雪花牛肉炒小米烹饪工艺规范
T/AHFIA 085-2023 预制菜 药膳参杞牛肉
T/SXJP 020-2023 真空软包装牛肉制品
T/YCY 003-2023 永济牛肉饺子制作规范
T/HDRN 001-2022 桦甸黄牛肉
T/GFPU 1007-2022 中小学幼儿园供餐 潮汕牛肉丸
T/QLY 123-2022 传统黔菜 鱼酱酸汤牛肉烹饪技术规范
T/QLY 140-2022 传统黔菜 兴仁牛肉汤锅烹饪技术规范
T/QLY 163-2022 新派黔菜 煳辣牛肉烹饪技术规范
T/QLY 141-2022 传统黔菜 独山虾酸牛肉烹饪技术规范
T/QLY 078-2022 贵州小吃 贵州牛肉粉（安顺风味）烹饪技术规范
T/ZMPIA 001-2022 地理标志产品 自贡火边子牛肉
T/AQB 27-2022 绩溪徽菜 小炒黄牛肉
T/LHFIA 002-2022 预制菜 土豆烧牛肉
T/BJCA 051-2022 京菜 煨牛肉烹饪技术规范
T/CFGIIA 002-2022 地理标志证明商标产品 克什克腾旗牛肉
T/FDCX 006-2022 福鼎小吃 福鼎牛肉丸制作规范
T/LCX 019-2022 糟收牛肉制作工艺技术规范
T/NDAS 54-2021 福鼎小吃 福鼎牛肉丸制作规范
T/QLY 077-2021 贵州小吃 贵州州牛肉粉（花溪风味） 烹饪技术规范
T/QLY 079-2021 贵州小吃 贵州牛肉粉（兴仁风味） 烹饪技术规范
T/CDZX 002-2021 津市牛肉米粉（湿粉）
T/QLY 055-2021 新派黔菜 火焰牛肉烹饪技术规范
T/LXCY 1.12-2021 岚县土豆宴 炒菜类：土豆烧牛肉烹饪工艺规范
T/HDRN 001-2021 桦甸黄牛肉
T/LXCY 1.46-2021 岚县土豆宴 炒菜类：小土豆牛肉粒烹饪工艺规范
T/JQSA 4-2021 “吉致吉品”牛肉
T/SXPX 020-2021 牛肉粒窝窝头
T/YXDBCX 0009-2021 地理标志产品 下坂牛肉丸
T/HNSZA 0001-2021 连锁湘菜 炊烟小炒黄牛肉
T/CFAALE 006-2021 地理标志证明商标产品 赤峰牛肉
T/SDJKR 001-2021 健康肉全链条质量管理规范 牛肉
T/SXFIA 001-2021 定制牛肉 肉牛饲养管理规范
T/SXFIA 002-2021 定制牛肉 平遥冷鲜(冻)牛肉及制品加工技术规范
T/JLWK 06-2021 无抗牛肉
T/SXPX 002-2021 山西土豆烧牛肉
T/CZBXBZ 01-2021 潮州牛肉丸
T/CZSPTXH 148(1)-2021 潮州菜 潮州牛肉火锅（0318修改终稿）
T/XMSSAL 004-2020 供厦标准 牛肉
T/LFMCXH 002-2020 牛肉丸子面面条制作规范
T/NMSP 2-2020 阿鲁科尔沁牛肉
T/GSQA 013-2020 兰州牛肉拉面食材供应链原材料 采购管理规范
T/GSQA 015-2020 兰州牛肉拉面食材供应链配送服务规范
T/GSQA 014-2020 兰州牛肉拉面食材供应链调味料 生产加工管理要求
T/HNYZ 2-2020 枣北黄牛肉
T/CZSPTXH 126-2020 潮州菜 沙茶牛肉烹饪工艺规范
T/JCCZ 107-2020 牛肉丸子面制作规范
T/SDDB 002-2020 阳信优质牛肉质量标准
T/BJCA 003-2019 京菜 炙子烤牛肉烹饪技术规范
T/JFIA 007-2019 酱牛肉
T/CDZX 009-2019 津市牛肉米粉（湿粉）
T/GDMZCX 025-2019 客家菜 客家陈醋香菜拌牛肉烹饪工艺规范
T/NMSP .MZB02.3-2019 “蒙字标”畜产品认证要求 呼伦贝尔牛肉
T/NMSP .MZB02.2-2019 “蒙字标”畜产品认证要求 科尔沁牛肉
T/LSSGB 003-001-2019 丽水山耕：黄牛肉贮运操作规程
T/CZSPTXH 108-2019 潮州菜 潮州牛肉丸制作工艺规范(2)
T/HNBSCC 001-2019 淮南牛肉汤 制作技术规范
T/HNBSCC 003-2019 淮南牛肉汤 门店等级评定管理规范
T/HNBSCC 002-2019 淮南牛肉汤 连锁门店服务规范
T/TFHT C026-2019 牛肉产品标准
T/SNPC 009-2018 沈阳品牌农产品 辽育白牛肉
T/YCX 0205-2018 滇菜 粉蒸牛肉
T/YCX 105-2018 云南特色小吃 带皮小黄牛肉米线
T/YCX 102-2018 云南特色小吃 大酥牛肉米线
T/CZSPTXH 009-2018 9、潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）烹饪工艺规范
T/CZSPTXH 002-2018 2、潮州菜 牛肉米粉（汤）烹饪工艺规范
T/GGI 020-2018 思南黄牛鲜、冻分割牛肉
T/CZSPTXH 001-2018（1） 潮州菜 牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范（修正）
T/GZSX 021-2017 盘州牛肉粉
T/CAB 2006-2017 无抗生素肉牛生产及牛肉品质要求
T/GZSX 013-2017 兴仁牛肉粉
黑龙江省地方标准，关于牛肉卷的标准
DB23/T 3379-2022 利用荷斯坦阉公牛生产大理石纹牛肉育肥技术规程
DB23/T 1431-2011 无公害食品 小白牛肉奶公犊饲养管理技术规程
廊坊市市场监督管理局，关于牛肉卷的标准
DB1310/T 276-2022 廊坊雪花牛肉胴体品质分级标准
DB1310/T 275-2022 廊坊雪花牛肉胴体分割操作规程
内蒙古自治区标准，关于牛肉卷的标准
DB15/T 2723-2022 “和荷”F？胴体分割与牛肉等级规格
DB15/T 2412-2021 蒙餐 蒙式牛肉丁
DB15/T 1729-2019 呼伦贝尔牛肉
DB15/T 1731-2019 “呼伦贝尔牛肉”品种选择要求
DB15/T 1718-2019 “科尔沁牛肉”产地环境要求
DB15/T 1732-2019 “呼伦贝尔牛肉”育肥牛养殖规范
DB15/T 1717-2019 科尔沁牛肉
DB15/T 1730-2019 “呼伦贝尔牛肉”产地环境要求
DB15/T 952-2016 地理标志产品 科尔沁肥牛肉
DB15/T 791-2014 内蒙古地方菜 牛肉土豆条
DB15/T 776-2014 内蒙古地方菜 香葱小牛肉
DB15/T 594-2013 蒙餐 风干牛肉
DB15/T 630-2013 蒙餐 葱香牛肉段
DB15/T 622-2013 蒙餐 大刀牛肉
DB15/T 432-2006 风干牛肉
DB15/ 432-2006 风干牛肉
四川省标准，关于牛肉卷的标准
DB5111/T 27-2022 嘉州菜 跷脚牛肉制作工艺规范
DB5105/T 50-2022 酸辣牛肉工艺技术规范
DB5117/T 28-2020 地理标志产品 宣汉牛肉
DB5117/T 25-2020 地理标志产品 通川灯影牛肉
DB5103/T 17-2020 地理标志产品 自贡火边子牛肉生产技术规范
，关于牛肉卷的标准
图书 3-9573 内蒙古自治区高标准体系建设项目系列丛书（一）兴安盟大米 科尔沁草原牛肉 通辽黄玉米 赤峰小米 锡林郭勒羊肉 乌兰察布马铃薯 河套小麦 大兴安岭黑木耳 呼伦贝尔牛肉 呼伦
新疆维吾尔自治区标准，关于牛肉卷的标准
DB65/T 4459-2021 冷鲜牛肉贮运技术规程
DB65/T 4443-2021 新疆褐牛冷鲜牛肉生产技术规范
DB65/T 3790-2015 新疆褐牛优质牛肉生产技术规程
DB65/T 3791-2015 新疆褐牛肉用新类型评定标准
DB65/T 3275-2011 新疆地方民族特色牛肉分割技术规范
DB65/T 2679-2006 牛肉眮体分级及保鲜
陕西省标准，关于牛肉卷的标准
DB61/T 1489.19-2021 秦川牛生产技术规范 第19部分：牛肉贮存运输
DB61/T 557.13-2012 富硒牛肉
河南省标准，关于牛肉卷的标准
DB4103/T 127-2020 洛阳传统名吃烹饪技艺 酸牛肉
DB4103/T 122-2020 洛阳传统名吃烹饪技艺 牛肉汤
DB4115/T 072-2018 信阳养生菜烹饪技艺 水滑牛肉
湖南省标准，关于牛肉卷的标准
DB43/T 1877.4-2020 宁乡口味菜 第 4 部分：资福带皮牛肉
DB43/T 1588.16-2019 小吃湘菜 第16部分：牛肉馓子
DB43/T 1589.19-2019 湘西民族菜 第19部分：新晃带皮黄牛肉
DB43/T 810.4-2013 家常湘菜 第4部分：清炖黄牛肉
安徽省标准，关于牛肉卷的标准
DB34/T 929-2020 淮南牛肉汤制作技术规范
DB34/T 929-2009 淮南牛肉汤制作技术规范
山东省地方标准，关于牛肉卷的标准
DB37/T 3439.72-2018 鲁菜 老汤酱牛肉
DB37/T 3439.90-2018 鲁菜 葱椒牛肉
DB37/T 3106-2018 小白牛肉生产技术规范
DB37/T 2903.24-2017 牛肉糁
DB37/T 2903.54-2017 手撕牛肉
DB37/T 2658.43-2015 鲁菜 清真酱牛肉
DB37/T 2658.25-2015 鲁菜 风干牛肉
DB37/T 2639.4-2014 山东地方传统名吃 制作加工技术规范 第4部分：莱芜酱牛肉
DB37/T 1084-2008 鲁西黄牛牛肉分割标准
DB37/T 1085-2008 鲁西黄牛牛肉分级
DB37/T 1098-2008 酱牛肉通用技术条件
美国材料与试验协会，关于牛肉卷的标准
ASTM F2925-11(2018) 牛肉肉块嫩度营销要求的标准规范
ASTM F2925-11 牛肉肉块嫩度营销要求的标准规范
重庆市地方标准，关于牛肉卷的标准
DB50/T 798-2017 渝小吃 牛肉焦包烹饪技术规范
DB50/T 617-2015 渝菜 泡椒牛肉丝烹饪技术规范
DB50/T 564-2014 渝菜 水煮牛肉烹饪技术规范
西藏自治区食品地方标准，关于牛肉卷的标准
DBS54/ 2001-2017 食品安全地方标准 风干牛肉
行业标准-机械，关于牛肉卷的标准
JB/T 13262-2017 牛肉嫩度光学无损检测装置
工业和信息化部/国家能源局，关于牛肉卷的标准
JB/T 13261-2017 牛肉大理石花纹检测装置
广东省食品地方标准，关于牛肉卷的标准
DBS44/ 005-2016 食品安全地方标准 汕头牛肉丸
湖北省地方标准，关于牛肉卷的标准
DB42/T 1066-2015 地理标志产品 公安牛肉
DB42/T 928-2013 地理标志产品 恩施黄牛肉
韩国标准，关于牛肉卷的标准
KS H 3111-2013 包装肉(牛肉、猪肉)测定方法
KS H 3106-2011 干牛肉罐头
KS H 1000-2011 餐厅出售的牛肉、猪肉、检验程序
KS H 3120-2009 牛肉汤
KS H 3112-2009 包装牛肉
KS H 3111-2008 包装肉(牛肉、猪肉)测定方法
吉林省地方标准，关于牛肉卷的标准
DB22/T 1849-2013 地理标志产品 延边黄牛肉
DB22/T 1599-2012 地理标志产品 通榆中国草原红牛肉
行业标准-商业，关于牛肉卷的标准
SB/T 10747-2012 牛肉及牛副产品流通分类与代码
SB/T 10757-2012 牛肉汁调味料
SB/T 10637-2011 牛肉分级
SB/T 10513-2008 牛肉粉调味料
印度尼西亚标准，关于牛肉卷的标准
SNI 7474-2009 牛肉仁当（炖牛肉）
SNI 3932-2008 牛胴体及牛肉质量要求
SNI 01-3775-2006 咸牛肉
SNI 01-3838-1995 酱牛肉罐头
SNI 01-3947-1995 牛肉
行业标准-轻工，关于牛肉卷的标准
QB/T 2784-2006 咸牛肉罐头
QB/T 2788-2006 清蒸牛肉罐头
QB/T 1363-1991 红烧牛肉罐头
美国国防后勤局，关于牛肉卷的标准
DLA A-A-20343-2005 罐装或软包装袋中的牛肉块
DLA A-A-20350-2005 罐装或软包装的带牛肉的奶油沙司
DLA A-A-20202 A-2004 牛肉汤(汤和肉汁为汤料)
甘肃省地方标准，关于牛肉卷的标准
DB62/T 1225-2004 绿色食品 “平凉红牛”牛肉质量
DB62/T 1031-2003 兰州牛肉面馆（店）分等定级
DB62/T 685-2000 兰州牛肉拉面
上海市标准，关于牛肉卷的标准
DB31/ 269.2-2002 安全卫生优质牛肉生产技术操作规范
DB31/ 269.1-2002 安全卫生优质牛肉
DB31/T 267.1-2002 安全卫生优质牛肉
DB31/T 267.2-2002 安全卫生优质牛肉生产技术操作规范
(美国)军事条例和规范，关于牛肉卷的标准
ARMY A-A-20092 B-2001 牛肉生菜
ARMY MIL-B-44472-1993 即食肉热稳定奶油牛肉
ARMY A-A-20088-1983 牛肉和鸡肉风味低钠汤料
未注明发布机构，关于牛肉卷的标准
DB1310/T 07-1999 伊乡牛肉屠宰加工规程
法国标准化协会，关于牛肉卷的标准
NF V46-010-1998 成牛的牛肉.作有标识的牛肉的可追踪性.屠宰厂、去骨、肉加工、包装和销售
NF V46-001-1996 菜牛肉.维持嫩度的条件
NF V46-002-1989 纯牛肉末.规范
行业标准-商品检验，关于牛肉卷的标准
SN/T 0413-1995 出口冻牛肉检验规程
SN 0412-1995 出口牛肉于检验规程
SN 0425-1995 出口冻水煮牛肉检验规程
加拿大通用标准委员会，关于牛肉卷的标准
CGSB 32.44-1992 分割牛肉 代替32-GP-44M 和32-GP-45M
CGSB 32.46-1992 分割小牛肉 代替32-GP-46M
