国家标准《厨用刀具》由TC410（全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会）归口，主管部门为中国轻工业联合会。
主要起草单位阳江十八子集团有限公司、广东省阳江市质量计量监督检测所、中国质量认证中心、北京栎昌王麻子工贸有限公司、浙江金石家居用品有限公司、阳江市阳东天上红厨业有限公司、泰州力洋五金制品有限公司、广东金辉刀剪股份有限公司、阳江选夫人工贸有限公司、国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）。
主要起草人李积回 、黄远清 、王勇 、谭文华 、梁长玉 、蔡曙春 、赵德胜 、汪松祥 、钟嘉良 、李绍俊 、傅鸿博 、张雪凌 。
本标准非等效采用ISO国际标准：ISO 8442-1:1997；ISO 8442-5:2004。
采标中文名称:《与食品接触的（刀具和餐具）制品及材料 第1部分：食品制备用刀具技术要求》 、《与食品接触的（刀具和餐具）制品及材料 第5部分：锋利度及耐用度测试方法》。
标准号： GB/T 40356-2021
发布日期： 2021-08-20
实施日期： 2022-03-01
标准类别： 产品
中国标准分类号： Y73
国际标准分类号： 97.040.60
| 97 家用和商用设备、文娱、体育 |
| 97.040 厨房设备 |
| 97.040.60 烹调用器皿、刀具和餐具 |
归口单位： 全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会
执行单位： 全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会
主管部门： 中国轻工业联合会
本标准非等效采用ISO国际标准：ISO 8442-1:1997；ISO 8442-5:2004。
采标中文名称:《与食品接触的（刀具和餐具）制品及材料 第1部分：食品制备用刀具技术要求》 、《与食品接触的（刀具和餐具）制品及材料 第5部分：锋利度及耐用度测试方法》。
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